สเต็กเนื้อสันในหมูราดซอสแอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 14

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เขาใช้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อหมูและแอปเปิ้ล ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้ผลดีมาอย่างยาวนาน ในสูตรอาหารของเขา ราเชล เรย์ ราดซอสแอปเปิ้ลหวานที่ทำจากขิงสดและลูกเกดสีทองลงบนเนื้อหมูสันในคาราเมล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมูไร้กระดูก 4 ชิ้น (หนา 2.5 ซม.) น้ำหนักชิ้นละ 170-225 กรัม
แอปเปิ้ลสีเหลือง 4 ลูก หั่นเป็นชิ้น
น้ำแอปเปิลหรือน้ำไซเดอร์ธรรมชาติ 2 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทอด
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ลูกเกดสีอ่อน 225 กรัม (หนึ่งกำมือ)
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, แอปเปิ้ล, ไซเดอร์แอปเปิล, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลทรายแดง, ลูกเกด, รากขิง, น้ำมะนาว, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่แอปเปิ้ล ลูกเกด ขิง น้ำตาลทรายแดง อบเชย และลูกจันทน์เทศลงไป เทน้ำแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวจนซอสข้นเป็นก้อน ประมาณ 10-12 นาที คนเป็นครั้งคราว ถ้าซอสเริ่มเดือดและกระเด็น ให้ลดไฟลงเล็กน้อย แต่อย่าเคี่ยวนานเกินไป เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มและซอสข้นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไป ปรุงรสเนื้อหมูส่วนสันในด้วยเกลือและพริกไทยด้านหนึ่ง ใช้ที่คีบวางเนื้อหมูส่วนสันในลงในกระทะโดยให้ด้านที่ปรุงรสแล้วคว่ำลง ปรุงรสอีกด้านของเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง

นำเนื้อไปทอดด้านละ 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและคาราเมล จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางและทอดต่ออีก 5-6 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนน้ำจากเนื้อใส ยกเนื้อออกจากเตาและพักไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้เนื้อคายน้ำออกมา เติมน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อยและเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงในกระทะเพื่อล้างคราบ ราดซอสนี้ลงบนเนื้อหมู นำขิงออกจากซอสหลักและราดซอสแอปเปิ้ลอุ่นๆ ลงบนเนื้อหมูให้ทั่ว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ราเชล เรย์ / อาหารพร้อมทานใน 30 นาที

สูตรอาหารที่คล้ายกัน