บอร์เลนจ์กับแพนเชตต้า

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: มาริโอ บาตาลี

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แพนเค้กเนื้อนุ่มละมุนจากเมืองโมเดนาเหล่านี้ ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม ไส้ทำจากแพนเชตต้า (เบคอนหมูสามชั้น) ของอิตาลี ผสมกับพาร์เมซานและโรสแมรี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีชนิด 00 จำนวน 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ตีแล้ว 1 ฟอง
น้ำเย็น 5.5 ถ้วย
มันหมูสับละเอียดแบบอิตาเลียน (ลาร์โด) หรือไขมันหมู 110 กรัม บวก 2 ช้อนโต๊ะ
แพนเชตต้าสับละเอียด 110 กรัม
โรสแมรี่สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสดบด 2 กลีบ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, แป้งละเอียด, ไขมันหมู, แพนเชตต้า, ชีสพาร์เมซาน, โรสแมรี่, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และไข่ เติมน้ำ 2 ถ้วย แล้วตีประมาณ 5 นาทีจนเนียน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือลงไปอย่างรวดเร็ว พักไว้หนึ่งชั่วโมง (แป้งจะมีลักษณะเหลวมากเกือบเหมือนนม ซึ่งเป็นเรื่องปกติ)
ในชามผสม ให้ใส่ลาร์โด 1/4 ถ้วย แพนเชตต้า กระเทียม โรสแมรี่ และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันจนเนียน

ในการทำแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะเทฟลอนขนาด 35-40 ซม. บนไฟกลาง แล้วทาด้วยน้ำมันหมูที่เหลืออยู่ 1/4 ช้อนชา เทแป้งลงในกระทะให้ทั่วก้นกระทะ (เหมือนกับการทำแพนเค้ก) แล้วตั้งบนเตา

ทอดด้านหนึ่งประมาณ 4 นาที แล้วพลิกอย่างระมัดระวัง (เนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนแพนเค้กหรือขนมอบอื่นๆ แพนเค้กจะบางมาก อาจฉีกขาดได้ แต่อย่าเพิ่งยอมแพ้) ทอดแพนเค้กต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 10-12 ชิ้น

เวลาเสิร์ฟ ให้อุ่นเครปในกระทะเดิมอย่างรวดเร็ว ตักส่วนผสมเบคอนแพนเชตต้าหนึ่งช้อนโต๊ะวางลงบนเครป โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม เสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน