ชีสเค้กฟักทอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

สูตรการทำชีสเค้กฟักทองสไตล์อเมริกันแบบทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

30 คุกกี้ขิงกรอบ
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)

การเติม

คอทเทจชีส 900 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 และ 3/4 ถ้วย
430 กรัม ฟักทองบด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
วิปครีมรสซินนามอน สำหรับเสิร์ฟ ดูสูตรด้านล่าง

วิปครีมผสมอบเชย

ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, เนย, ชีสเคิร์ด, น้ำตาล, ฟักทองบด, ไข่, อบเชย, ขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมฐานเค้ก:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
ใช้เครื่องบดอาหารบดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กๆ แล้วผสมกับเนย เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วก้นพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้วที่ถอดด้านข้างได้ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที

นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในระหว่างที่เตรียมไส้
เตรียมไส้:

ต้มน้ำให้เดือด ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องตีประมาณ 2-3 นาที ใส่ฟักทองบดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วใส่ผงอบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ กานพลู เกลือ และวานิลลา ผสมจนเนียน ใส่แป้งลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
ปูฟอยล์อลูมิเนียมรอบนอกของพิมพ์ เทส่วนผสมไส้ลงในพิมพ์ที่มีฐานเค้ก แล้ววางพิมพ์ลงในถาดอบ เทน้ำร้อนลงในถาดอบให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์ที่มีชีสเค้ก อบจนชีสเค้กเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังเหลวอยู่ ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที นำชีสเค้กออกจากอ่างน้ำร้อนแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
หลังจากเค้กเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์เพื่อแงะเค้กออกจากพิมพ์ นำชีสเค้กไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมวิปครีมรสซินนามอน
วิธีทำวิปครีมรสซินนามอน:

เทครีมข้นลงในชามขนาดใหญ่ แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนฟู ใส่ผงน้ำตาล วานิลลา และอบเชยลงไป แล้วตีต่อจนขึ้นฟองแข็ง