สตรัฟโฟลีใส่เฮเซลนัท

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สูตรอาหารสำหรับเทศกาลปีใหม่พร้อมภาพประกอบอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
เปลือกเลมอนขูดจากเลมอนขนาดใหญ่ 1 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนชา)
ส้มขนาดใหญ่ครึ่งลูก ลอกเปลือกออก (ประมาณ 2 ช้อนชา)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลละเอียด 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 55 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ไวน์ขาวปิโนต์กรีส์ 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเฮเซลนัทคั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ *
สเปรย์สมุนไพร
เกล็ดน้ำตาลสำหรับตกแต่งขนม (น้ำตาลไอซิ่ง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งบิสกิต, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ไวน์ขาว, สารสกัดวานิลลา, เปลือกส้ม, น้ำมะนาว, กระดาษโปรย, เฮเซลนัท, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับการทดสอบในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง 2 ถ้วย ผิวเลมอนและส้มขูด น้ำตาล เกลือ และผงเบกกิ้งโซดา ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ ใส่เนยลงไปแล้วปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ ระหว่างแต่ละครั้ง ใส่ไข่ ไวน์ และวานิลลาลงไป ผสมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นแบ่งครึ่งอีกครั้ง บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งทั้ง 4 ส่วนให้เป็นแถบกว้าง 1 เซนติเมตร ตัดแถบแป้งแต่ละแถบตามขวางเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 เซนติเมตร ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ โรยแป้งบางๆ แล้วเขย่าระหว่างฝ่ามือเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก

ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ โดยใช้ปริมาณน้ำมันน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 190°C (350°F) (ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ลองหย่อนขนมปังลงไปทอดดู ขนมปังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในประมาณ 3 นาที) ทอดแป้งทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน
ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำมะนาวด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา ใส่ลูกบอลและถั่วเฮเซลนัทลงไป คนจนส่วนผสมเคลือบลูกบอลและเซ็ตตัว พักไว้ 2 นาที
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนด้านนอกของโหลแก้วทรงกว้าง แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ เรียงลูกแก้วและถั่วลงในโหลให้เป็นรูปทรงพวงมาลัย ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว นำออกจากโหลแล้วเสิร์ฟ

บันทึก *

ในการคั่วเฮเซลนัท ให้เกลี่ยเฮเซลนัทเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วจนกระทั่ง 170°C ประมาณ 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนใช้งาน.