แพนเค้กวิลเลียม เทลล์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 13 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: แพนเค้ก 8 ชิ้น

แพนเค้กวิลเลียม เทลล์ ทำจากแอปเปิล คาราเมล และวิปครีม ขนมหวานชนิดนี้ที่มีส่วนผสมน่าลิ้มลองอยู่แล้ว สามารถเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้นได้ด้วยผลเบอร์รี่สด ผลไม้ชนิดใดก็ได้ หรือแม้แต่ถั่วต่างๆ วิลเลียม เทลล์ นักแม่นปืนในตำนาน สามารถยิงเป้าที่มีรูปร่างเหมือนแอปเปิลได้อย่างแม่นยำ และชื่อขนมที่ตั้งตามชื่อเขาก็มีความถูกต้องแม่นยำเช่นเดียวกัน ด้วยการผสมผสานรสชาติที่ลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งแพนเค้ก

ไข่ 4 ฟอง
นมสด 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้ง 1.5 ถ้วย
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)

ไส้แอปเปิ้ล

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แอปเปิ้ลเขียวพันธุ์แกรนนี่สมิธ 6 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้น
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก

ซอสคาราเมล

น้ำตาล 1 ถ้วย
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
เนย 8 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องทำเครปไฟฟ้า หรือ กระทะทำเครป

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, น้ำนม, แป้ง, เนย, น้ำตาล, แอปเปิ้ล, อบเชย, สารสกัดวานิลลา, น้ำมะนาว, ฝักวานิลลา, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับส่วนผสมของแป้งแพนเค้ก: ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมไข่ นม เกลือ และน้ำ 1 ถ้วยตวง จนขึ้นฟอง จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วตีจนเนียนไม่มีก้อน ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วใส่เนยละลายลงไป ตีต่ออีก 30 วินาที พักไว้ 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้กลูเตน "อ่อนตัว" ลง
สำหรับไส้แอปเปิ้ล: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลและเนยลงไป คนจนละลาย เมื่อละลายแล้ว ใส่แอปเปิ้ลหั่นลงไป ผัดจนนุ่ม (7-9 นาที) ใส่ผงอบเชย วานิลลา และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน พักไส้ให้เย็นลง

สำหรับซอสคาราเมล: ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำตาลและฝักวานิลลาครึ่งฝักลงไป คนตลอดเวลาจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลแดงเหลว ใส่เนยลงไปแล้วคนประมาณ 2 นาทีจนเนยละลายหมด ค่อยๆ เทครีมลงไปแล้วคนต่ออีก 1 นาที ยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือ พักซอสไว้ให้เย็นและข้นขึ้นก่อนนำไปใช้
วิธีทำแพนเค้ก: ตั้งเครื่องทำเครปให้ร้อนที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์) หรือตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทแป้งเครป 1/2 ถ้วยลงบนกระทะ ทอดประมาณ 1 นาที แล้วพลิกด้าน เทไส้แอปเปิ้ล 3/4 ถ้วยลงบนเครป ทอดต่ออีก 2 นาที แล้วพับเครปครึ่งหนึ่ง ทอดต่ออีก 2 นาที แล้วพับส่วนซ้ายและขวาของเครปเข้าหากันตรงกลาง ราดเครปด้วยซอสคาราเมลเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
บันทึก: หากต้องการ คุณสามารถโรยหน้าแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมได้

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Crepe Expectations เป็นร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านเครป (แพนเค้กสไตล์ฝรั่งเศส) ในลาสเวกัส สหรัฐอเมริกา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช / อาหารยุโรป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน