ทรัฟเฟิลคุกกี้รสเกลือทะเลแบบไม่ต้องอบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: เห็ดทรัฟเฟิล 50 เม็ด

ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตแสนอร่อยเหล่านี้สอดไส้ด้วยแป้งคุกกี้สูตรพิเศษที่ไม่ต้องอบ ผสมด้วยช็อกโกแลตชิปเข้มข้น โรยหน้าด้วยเกลือฟลอร์เดอเซลอันเลื่องชื่อของฝรั่งเศส และคุณสามารถเลือกเครื่องตกแต่งเพิ่มเติมได้ตามตัวเลือกที่ระบุไว้ในสูตร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดทรัฟเฟิล

1/2 ของส่วนผสมสำหรับทำบราวนี่ช็อกโกแลตชิป ดูสูตรด้านล่าง
ช็อกโกแลตดำแบบบด 2 ห่อ (ห่อละ 340 กรัม) นำไปละลายในหม้อตุ๋นสองชั้น เพื่อใช้จุ่มทรัฟเฟิล
เกลือ Fleur de Sel สำหรับตกแต่ง

ตัวเลือกการตกแต่ง

ช็อกโกแลตชิปสีขาวละลาย
เกล็ดช็อกโกแลตนมที่ละลายแล้ว
เกล็ดน้ำตาลสำหรับตกแต่งขนม
ถั่วสับ
ผงโกโก้
น้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลเทอร์บินาโด
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบ

แป้งเค้กบลอนดี้ช็อกโกแลตชิป

เนยอ่อนตัว 220 กรัม และอาจใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาถาดอบด้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
แป้งสาลี 2.3 ถ้วย นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาที วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ที่เกิดจากการรับประทานแป้งดิบ
เบกกิ้งโซดา 1 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียดเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิปดาร์กช็อกโกแลต 3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, เกลือเฟลอร์เดอเซล, ไวท์ช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตนม, กระดาษโปรย, ถั่ว, โกโก้, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลทรายแดง, เนย, น้ำตาล, น้ำตาลทรายแดง, แป้ง, ไข่, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไอเดียการตกแต่ง:

เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ ตักส่วนผสมบราวนี่และช็อกโกแลตชิปประมาณ 1 ช้อนชาพูนๆ ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงบนกระดาษรองอบ แล้วทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือนานถึง 1 สัปดาห์ (นำทรัฟเฟิลออกจากช่องแช่แข็งก่อนนำไปจุ่มช็อกโกแลตทันที มิฉะนั้นมันจะละลายในช็อกโกแลต)
นำถาดอบทรัฟเฟิลออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งถาด ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะทรัฟเฟิลหนึ่งลูก แล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย ใช้ไม้พายเคลือบช็อกโกแลตรอบๆ ไม้จิ้มฟัน แล้ววางกลับลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำไม้จิ้มฟันออก แล้วเคลือบช็อกโกแลตตรงรู โรยเกลือทะเลเล็กน้อยลงบนทรัฟเฟิล เมื่อเคลือบทรัฟเฟิลทั้งหมดแล้ว ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งที่คุณเลือก นำขนมไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

คำแนะนำ: คุณสามารถข้ามขั้นตอนการจุ่มช็อกโกแลตและโรยทรัฟเฟิลด้วยผงโกโก้ น้ำตาลไอซิ่ง หรือน้ำตาลทรายแดงแทนได้ ลองทำในรูปแบบต่างๆ ดูนะคะ!

แป้งบราวนี่ช็อกโกแลตชิป:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ทาเนยอ่อนตัวหรือสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบขนาด 22 x 33 เซนติเมตร (450°C)
ตีเนยในชามของเครื่องผสมอาหารประมาณ 2 นาทีจนขึ้นฟูและเบา ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวลงไปทีละน้อยเป็นสายบางๆ ขณะที่เติมน้ำตาล ให้หยุดเครื่องผสมเป็นระยะๆ และใช้ไม้พายปาดด้านข้างและก้นชามเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตีส่วนผสมเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 8 นาที (การตีจะสร้างฟองอากาศในส่วนผสม ทำให้ได้เนื้อบลอนดี้ที่เบาและฟู)
ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือทะเลในชาม ตีไข่ทีละฟอง โดยใส่ฟองที่สองหลังจากไข่ฟองแรกเข้ากันดีแล้ว เมื่อไข่ฟองที่สองเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่... สารสกัดวานิลลาลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือทะเลลงไป เมื่อส่วนผสมแห้งและเปียกเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป เครื่องผสมอาจดูเหมือนทำงานหนักในการผสมช็อกโกแลตชิปเนื่องจากมีจำนวนมาก แต่ไม่ต้องเพิ่มความเร็ว ให้ใช้ความเร็วต่ำต่อไปและปล่อยให้เครื่องผสมผสมช็อกโกแลตชิปเข้าด้วยกันจนหมด เทแป้งคุกกี้ลงในถาดอบที่เตรียมไว้