ซุปฟักทองรสเลิศ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบพาร์เมซานที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำซุปฟักทองแสนอร่อย พร้อมขนมปังกรอบพาร์เมซานที่ดีที่สุด

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ในสูตรนี้ เจมี่ โอลิเวอร์ จะมาแบ่งปันวิธีการทำซุปฟักทองแสนอร่อย พร้อมทั้งวิธีทำครูตองชีสกรอบๆ ที่อาจเป็นครูตองที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง ฟักทองสีส้มพันธุ์ใดก็ได้ หรือจะผสมหลายพันธุ์ก็ได้ ต้มฟักทองพร้อมกับผักที่ผัดไว้แล้วในน้ำซุปไก่ แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น หากคุณใช้เครื่องปั่นธรรมดา ไม่ใช่เครื่องปั่นแบบมือถือ ให้แง้มฝาไว้เล็กน้อย แล้วใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้ขณะปั่นซุปที่ร้อน เสิร์ฟซุปพร้อมครูตองโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน และเพื่อเพิ่มความหรูหราแบบร้านอาหาร ให้โรยด้วยใบเสจกรอบๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

น้ำมันมะกอก
ใบเสจสด 16 ใบ
หอมแดง 2 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ตัดแต่งและสับละเอียด
แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับละเอียด
โรสแมรี่สด 2 กิ่ง เด็ดใบ
พริกแดงสดครึ่งเม็ด (ตามชอบ) เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ฟักทองบัตเตอร์นัท ฟักทองหัวหอม หรือฟักทองมอสค์ เดอ โปรวองซ์ 2 กิโลกรัม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก 2 ลิตร

ขนมปังกรอบ

ขนมปังเซียบัตต้า 16 ชิ้น
ชีสพาร์เมซาน 1 ชิ้น สำหรับขูด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: นักปราชญ์, หัวหอมแดง, ขึ้นฉ่าย, แครอท, กระเทียม, โรสแมรี่, พริก, ฟักทองบัตเตอร์นัท, ฟักทอง, น้ำซุป, ขนมปังเซียบัตตา, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางกระทะขนาดใหญ่มากบนไฟปานกลาง แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
ใส่ใบเสจลงไปผัดประมาณ 30 วินาที หรือจนกว่าใบจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มและกรอบ ตักใบเสจขึ้นใส่ชามที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันอย่างรวดเร็ว ใบเสจจะใช้โรยหน้าในภายหลัง ในกระทะจะมีน้ำมันหอมเหลืออยู่เล็กน้อย ให้ตั้งกระทะกลับขึ้นไปบนเตา แล้วใส่หัวหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย แครอท กระเทียม ใบโรสแมรี่ พริก และเกลือพริกไทยลงไปเล็กน้อย ผัดประมาณ 10 นาที จนกว่าผักจะสุกและนุ่ม ใส่ฟักทองและน้ำซุปไก่ลงในกระทะ นำไปต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที

ระหว่างที่ซุปกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมขนมปังกรอบ ราดน้ำมันมะกอกลงบนขนมปังเซียบัตต้า แล้วโรยชีสพาร์เมซานขูดฝอยลงบนแต่ละด้าน วางลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เมื่อฟักทองนิ่มและสุกทั่วแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องปั่นธรรมดาปั่นซุปจนเนียน (หรือถ้าต้องการก็ทิ้งให้เป็นชิ้นๆ บ้างก็ได้) ที่สำคัญที่สุด อย่าลืมชิมซุปและเติมเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบ 2 ชิ้น โรยด้วยใบเสจกรอบๆ และราดด้วยน้ำมันมะกอก

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เจมี่ โอลิเวอร์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปครีม / ซุปผัก / เมนูฟักทอง / ซุปฟักทอง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน