เคซาดีญ่าไก่ราดซอส

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เคซาดีญาเป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่ทำจากแป้งแผ่นแบนสอดไส้ชีส ชีสและแป้งตอร์ติญาเป็นส่วนประกอบสำคัญสองอย่าง และสามารถเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น ไก่และพริกหวานย่างเข้ากันได้ดีกับชีสในเคซาดีญา เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า: หั่นอกไก่ที่ย่างแล้ว ขูดชีส และย่างพริกหวานหลากสี จากนั้น นำส่วนผสมทั้งหมดมาทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟทันทีขณะที่ชีสยังร้อนและเยิ้ม พร้อมกับซัลซ่าปิโกเดกาโยที่เตรียมไว้ อร่อย ฉ่ำ และอิ่มท้อง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคซาดีญ่า

ตอร์ติญาข้าวสาลีขนาดใหญ่ 12 แผ่น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสขูด 2.5 ถ้วย
อกไก่ไม่มีหนัง 1 กิโลกรัม
ซัลซ่าปิโกเดกาโย สำหรับเสิร์ฟ ดูสูตรด้านล่าง
2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสทาโก้ หรือ เครื่องปรุงรสเคจัน
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวง
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
พริกหวานสีเหลือง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
เนย 12 ช้อนโต๊ะ (170 กรัม) สำหรับทอด

ปิโก เด กาโย

มะเขือเทศลูกพลัม 12 ลูก
หัวหอมสีเหลืองหรือสีแดง 3 หัว
ผักชีสด 2 ถ้วย
พริกฮาลาปิโน 2-3 เม็ด
มะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, ชีส, อกไก่, เครื่องปรุงรสทาโก้, เครื่องปรุงรสเคจัน, หัวหอม, พริกหวาน, เนย, มะเขือเทศลูกพลัม, ผักชี, พริกฮาลาปิโน, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสทาโก้ ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนสุกทั่ว ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน นำอกไก่ออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วตั้งไฟแรง ใส่หัวหอมและพริกหวานลงไป ผัดจนพริกหวานเริ่มไหม้เป็นจุดๆ ประมาณ 3-4 นาที

ในกระทะอีกใบ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 0.5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) แล้ววางแผ่นตอร์ติญาลงในกระทะ จากนั้นประกอบเคซาดีญาโดยโรยชีสขูดลงบนแผ่นตอร์ติญาด้านล่าง ตามด้วยไก่และพริกย่าง โรยชีสขูดเพิ่มเล็กน้อย แล้วปิดด้วยแผ่นตอร์ติญาอีกแผ่น
เมื่อแผ่นตอร์ติญาด้านล่างเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้พลิกเคซาดีญาอย่างระมัดระวัง แล้วใส่เนยอีก 0.5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) ลงในกระทะ ทอดต่อจนอีกด้านเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำกับแผ่นตอร์ติญาและไส้ที่เหลือ
หั่นเคซาดีญ่าแต่ละชิ้นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม แล้วเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าปิโกเดกาโย
ปิโก เด กาโย

หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ในปริมาณเท่าๆ กัน สับผักชีหยาบๆ
ต่อไป หั่นพริกฮาลาปิญโญ 1 หรือ 2 เม็ดครึ่ง แล้วใช้ช้อนคว้านเมล็ดออก (ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ ให้เหลือเยื่อสีขาวไว้บ้าง) สับพริกฮาลาปิญโญให้ละเอียดมาก ๆ เพราะต้องการให้ซัลซ่ามีรสชาติของพริกฮาลาปิญโญเล็กน้อย แต่ไม่เข้มข้นเกินไป จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสี่อย่างลงในชาม
หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำมะนาวลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมปิโกเดกาโยแล้วปรับรสชาติด้วยเกลือหรือเพิ่มพริกฮาลาปิโนถ้าต้องการ