เค้กสปองจ์นมสามชนิด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที บวกเวลาแช่
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เค้ก "สามนม" (Tres Leches) จากละตินอเมริกา มีคุณสมบัติสำคัญที่เราชื่นชอบในเค้กที่ดี นั่นคือ ความชุ่มฉ่ำแสนอร่อย เนื้อเค้กฟองน้ำนุ่มฟู หอมเนย ถูกจิ้มด้วยส้อมทั่วทั้งชิ้น แล้วเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ทำจากนมสามชนิด ได้แก่ นมข้นหวาน นมระเหย และครีมข้น จากนั้นนำเค้กไปพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน รสชาติที่ได้จึงนุ่มละมุนลิ้น และเนื้อสัมผัสเบาและชุ่มฉ่ำ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยวิปครีม แล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

190 กรัม แป้งเค้ก + เพิ่มเติมสำหรับแบบฟอร์ม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 220 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช

การอัดฉีดสำหรับบิสกิต

นมข้นหวานไม่หวาน 1 กระป๋อง (340 กรัม)
นมข้นหวานผสมน้ำตาล 1 กระป๋อง (400 กรัม)
ครีมไขมันต่ำ 1 ถ้วย (10%)

ท็อปปิ้ง

ครีมข้น 2 ถ้วย
น้ำตาล 220 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเค้ก, ไข่, ครีม, นมเข้มข้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งบางๆ ลงในถาดโลหะขนาด 22 x 32 เซนติเมตร แล้วพักไว้
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

ใส่เนยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ติดหัวตีแบบใบพัด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนฟู ประมาณ 1 นาที ลดความเร็วลงเป็นความเร็วต่ำ และโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อยในเวลา 1 นาที หยุดเครื่องผสมแล้วใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามหากจำเป็น ใส่ไข่ทีละฟองแล้วผสมให้เข้ากันดี ใส่สารสกัดวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน แล้วนวดแป้ง
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ดูเหมือนว่าจะมีส่วนผสมน้อยมาก นำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าเปลือกขนมจะเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และอุณหภูมิภายในขนมถึง 205°F (93°C)
นำพิมพ์เค้กไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 30 นาที ใช้ไม้เสียบหรือส้อมจิ้มเค้กให้ทั่วด้านบน พักเค้กให้เย็นสนิท แล้วจึงนำไปแช่น้ำ
การอัดฉีดสำหรับบิสกิต:

ผสมนมข้นหวานและครีมทั้งหมดลงในถ้วยตวงขนาด 1 ลิตร เทส่วนผสมลงบนเค้ก นำไปแช่เย็นข้ามคืน
ท็อปปิ้ง:

ผสมครีมสด น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งขึ้นฟองแข็ง จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและตีต่อจนข้น นำส่วนผสมไปทาบนหน้าเค้กและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ