ไก่ย่างภูเขาไฟเวซูเวียส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แทบไม่มีใครรู้ที่มาของเมนูไก่เวซูวิโอ (Chicken Vesuvio) ซึ่งเป็นไก่และมันฝรั่งอบในซอสไวน์ขาว ชื่อของเมนูนี้มาจากภูเขาไฟใกล้เมืองเนเปิลส์ และหลายคนเชื่อว่าชาวอิตาลีคิดค้นเมนูนี้ขึ้นที่ร้านอาหารชื่อเดียวกันในชิคาโกในช่วงทศวรรษ 1930 ขณะที่บางคนเชื่อว่านี่คือวิธีการปรุงไก่แบบดั้งเดิมในอิตาลีตอนใต้ ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม ไก่เวซูวิโอเป็นเมนูที่ทำง่ายมากและอาจกลายเป็นเมนูโปรดของคุณได้ เพียงแค่เอาสะโพกไก่และมันฝรั่งไปทอดจนกรอบ แล้วนำไปอบในซอสไวน์เล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสำหรับจิ้มซอสแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 4 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก
มันฝรั่งแดงขนาดเล็ก 0.7 กิโลกรัม ผ่าครึ่ง
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ สับละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 3/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1.5 ช้อนชา
ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
อาร์ติโชกแช่แข็ง 220 กรัม หรือถั่วลิมาแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, มันฝรั่งแดง, ไวน์ขาว, อาร์ติโชค, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ แบ่งทอดเป็นสองรอบหากจำเป็น นำไก่ลงไปทอดในกระทะจนเหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 10 นาที

ตักไก่ใส่ชาม ค่อยๆ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะใบเดิม แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ใส่ซุปไก่ ออริกาโน และไทม์ ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ
ปิดฝาและนำเข้าอบในเตาอบจนไก่สุกประมาณ 20 นาที ตักไก่ใส่จาน จัดวางมันฝรั่งรอบๆ ไก่ ใส่หัวอาร์ติโชกลงในซอสในกระทะ ปิดฝาและปรุงด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนหัวอาร์ติโชกนุ่มประมาณ 4 นาที ลดไฟลง ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ราดซอสลงบนไก่และมันฝรั่ง แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน