คีชใส่ต้นหอมและเห็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คีชแสนอร่อยและอิ่มท้องจานนี้ ผสมผสานต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดทอด ชีสสวิส แฮมอิตาเลียน และเพสโต้หอมๆ เข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้ห่อหุ้มด้วยคัสตาร์ดเนื้อนุ่มที่ทำจากไข่และครีมข้น วางอยู่บนแป้งพายกรอบๆ ที่ทำจากต้นหอม การผสมผสานของรสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นหาที่เปรียบไม่ได้ คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้สองสามวัน หรือแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน สะดวกมากที่จะนำแป้งออกจากตู้เย็นและประกอบคีชสำหรับมื้อเช้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดก็อร่อยเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กต้นหอม

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยเค็มแช่เย็น 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ
เนยขาวแช่เย็น 3/4 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

การเติม

ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น (ตัดส่วนบนและรากออก) ผ่าครึ่งตามยาว
เห็ด 450 กรัม หั่นบางๆ
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
ชีสสวิสขูด 2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เพสโต้สมุนไพร
แฮมโปรsciutto (หรือแฮมคุณภาพดีชนิดอื่น) หั่นบางๆ 8 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เนยเทียม, ไข่, ครีม, ต้นกระเทียม, ต้นหอม, เห็ดแชมปิญอง, ชีสสวิส, แฮมรมควัน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
เค้กต้นหอม:

ในชามผสม แป้งสาลี ต้นหอมสับ และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยและเนยขาวลงไป แล้วใช้ที่ตัดแป้งตัดกับแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายก้อนกรวดเล็กๆ ใช้ส้อมคนน้ำส้มสายชู ไข่ที่ตีแล้ว และน้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม 2 แผ่น สำหรับสูตรนี้ใช้เพียงแผ่นเดียว ห่อแป้งที่เหลือด้วยพลาสติกแรป เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน.

เตรียมกระดาษไขสี่เหลี่ยมจัตุรัสสองแผ่น ขนาดอย่างน้อย 30 เซนติเมตร วางแผ่นแป้งกลมไว้ระหว่างกระดาษทั้งสองแผ่น หากแป้งเหนียว ไม่ต้องกังวล เพียงโรยแป้งเล็กน้อยลงบนกระดาษไขแล้วเริ่มรีดได้เลย โรยแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด เริ่มจากตรงกลางแล้วรีดแป้งออกไปจนถึงขอบ พลิกแป้งและกระดาษไขตามต้องการ โดยรีดจากตรงกลางออกไปด้านนอกเสมอ หลังจากรีดไปสองสามครั้งแล้ว ให้ลอกกระดาษไขออกจากแป้ง พลิกกลับด้านแล้วลอกกระดาษไขแผ่นใหม่ออก ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าจะได้ขนาดที่ใหญ่พอสำหรับทำคีช
การเติม:

หั่นต้นหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที เพื่อล้างทรายและสิ่งสกปรกออก จากนั้นสะเด็ดน้ำ

วางเห็ดลงบนถาดอบขนาดใหญ่ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที

ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ผัดต้นหอมกับเนยจนเป็นสีเหลืองทองและเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณ 8-10 นาที

ในชามขนาดกลาง ตีครีมและไข่ให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ด ชีสสวิสขูดฝอย และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เพสโต้และแฮมโปรsciutto คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นมาก!
เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพาย แล้วปิดด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ นำเข้าอบประมาณ 45 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที นำพายออกจากเตาอบแล้วพักไว้อย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
วางคีชลงบนเขียงแล้วใช้มีดฟันเลื่อยหั่นเป็นชิ้นๆ อร่อยสำหรับมื้อเช้า หรือจะอร่อยยิ่งกว่าถ้าทานเป็นมื้อกลางวันคู่กับสลัดและองุ่นฉ่ำๆ สักพวง!