ลาซานญ่าสำหรับแช่แข็ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 3

ลาซานญ่าที่ทำในถาดฟอยล์มีข้อดีหลายประการ ประการแรก คือ สะดวกสำหรับเสิร์ฟสองคน ประการที่สอง คือ อบได้เร็วกว่าลาซานญ่าขนาดปกติ ประการที่สาม คุณสามารถทำเป็นหลายๆ ส่วนในถาดแต่ละถาดแล้วแช่แข็งไว้บางส่วน เพื่อเป็นอาหารเย็นที่อร่อยและสะดวกสบายในวันธรรมดา ในตอนท้ายของสูตร มีคำแนะนำสำหรับการอบลาซานญ่าจากช่องแช่แข็งโดยตรง สำหรับอาหารเย็นแบบเร่งด่วน เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวปิ้งและสลัดมะเขือเทศเชอร์รี่และใบโหระพาสดเบาๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แผ่นลาซานญ่า 18 แผ่น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบไม่มีปลอก 900 กรัม
เนื้อวัวบด 450 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม)
มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูก ขนาด 400 กรัม จำนวน 2 กระป๋อง
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
คอทเทจชีส 1.5 ถ้วย
ริคอตต้า 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซาน 18 ชิ้น
ขนมปังเซียบัตตาหรือบาแกตต์หั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง คลุกเคล้ากับใบโหระพาสดสับ พร้อมเสิร์ฟ
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ถาดอบขนมปังฟอยล์ 3 ใบ ขนาด 21x11x6 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), เนื้อบด, ซอสมะเขือเทศ, ชีสพาร์เมซาน, ชีสริคอตต้า, ชีสคอทเทจ, ไข่, มะเขือเทศเชอร์รี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูแผ่นพลาสติกห่ออาหารลงบนถาดอบ

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ต้มเส้นลาซานญาจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำ แล้ววางเส้นลาซานญาให้แบนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พักไว้จนกว่าจะพร้อมประกอบ
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ไส้กรอก เนื้อบด และกระเทียมลงไปผัดจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที เทน้ำมันออกเหลือไว้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าจำเป็น) ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วบดด้วยช้อน ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 25-30 นาที

ในชามขนาดกลาง ผสมคอทเทจชีส ริคอตต้าชีส ไข่ที่ตีแล้ว พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา และผักชีฝรั่งที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน
ก่อนประกอบ ให้ตัดหรือฉีกแผ่นลาซานญาออกเป็นครึ่งตามขวาง
เพื่อรวบรวมแบบฟอร์มแต่ละฉบับใส่ซอสเนื้อลงในถาดฟอยล์ทั้งสามถาดให้พอคลุมก้นถาด (ประมาณ 1/4 ถ้วย) วางแผ่นลาซานญาครึ่งแผ่น 4 แผ่นลงบนซอส โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย ตักส่วนผสมคอทเทจชีส 0.5 ถ้วยลงไปเกลี่ยให้ทั่ว วางชีสมอสซาเรลล่า 3 แผ่นลงไป จากนั้นตักซอสเนื้อ 0.5 ถ้วยลงไป แล้ววางแผ่นลาซานญาครึ่งแผ่นอีก 4 แผ่นลงไป โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย
โรยหน้าด้วยส่วนผสมคอทเทจชีส 1/2 ถ้วยตวง เกลี่ยให้ทั่ว ตามด้วยมอสซาเรลล่าชีส 3 แผ่น และซอสเนื้อ 1/2 ถ้วยตวง ปิดท้ายด้วยเส้นลาซานญาที่ผ่าครึ่งซ้อนกัน 4 ชิ้น ราดด้วยซอสเนื้อ 1/2 ถ้วยตวง และโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ
เมื่อปรุงเสร็จแล้ว สามารถห่อลาซานญ่าด้วยฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือห่อด้วยฟอยล์แล้วแช่แข็งได้

เคล็ดลับการอบอาหารแช่แข็ง

วางลาซานญ่าแช่แข็งลงบนถาดอบ ปิดด้วยฟอยล์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนร้อนทั่วและซอสเดือดปุดๆ อีก 20-25 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) วางถาดลาซานญาลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบจนลาซานญาสุกทั่วและซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังเซียบัตต้าหรือบาแกตต์สองสามชิ้น และมะเขือเทศเชอร์รี่โรยใบโหระพา