ไก่ทอดราดซอสเห็ดมอเรล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เห็ดมอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดและเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิที่มาเร็วไปเร็ว เมนูไก่ผัดซอสเห็ดในกระทะเดียวนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้นฤดูเห็ด ไก่ส่วนขาที่ฉ่ำและมีสีเหลืองทองน่ารับประทาน นำไปอบในซอสครีมที่หอมกลิ่นเห็ดมอเรล สมุนไพร และไวน์ขาว ไก่ผัดซอสเห็ดเข้ากันได้ดีที่สุดกับสลัดผักสด มันฝรั่งอบ หรือข้าวสวย เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์กับครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 350 กรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยบางๆ 3/4 ถ้วย (ประมาณหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว)
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
เห็ดมอเรลสด 220 กรัม ขูดฝอยและผ่าครึ่ง
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
ไทม์ 6 กิ่ง
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ต้นหอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขาไก่, เห็ด, น้ำซุป, ครีม, ไวน์ขาว, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วไก่

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนและเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ใส่ไก่ลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลงก่อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกด้านหนึ่งครั้งเมื่อทอดไปได้ครึ่งเวลา ประมาณ 12 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จานพักไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง แล้วใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหอมแดงนิ่มและกระเทียมเริ่มเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดเบาๆ และใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา ผัดจนเห็ดเริ่มปล่อยน้ำออกมา ประมาณ 2 นาที

ตักส่วนผสมเห็ดใส่ชามขนาดกลางแล้วพักไว้

ใส่ไวน์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดปานกลาง เคี่ยวจนไวน์ลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง ประมาณ 4 นาที ใส่ซุปและไทม์ลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่ไก่กลับลงในกระทะโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน พร้อมกับน้ำที่ออกมาจากไก่ ปิดฝาแบบหลวมๆ ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวเบาๆ จนไก่สุกทั่ว ประมาณ 15 นาที
ใส่ครีมลงไปแล้วใส่ส่วนผสมเห็ดกลับลงในกระทะ ปรุง (โดยไม่ต้องปิดฝา) ด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 8 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักไก่ใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเห็ด และโรยด้วยต้นหอมซอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน