ลาซานญ่าลูกชิ้น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ลาซานญ่าจานนี้แตกต่างจากลาซานญ่าแบบดั้งเดิมตรงที่เนื้อสัมผัสที่แปลกใหม่: แทนที่จะใช้ซอสเนื้อ แต่ใช้ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศแทน ลูกชิ้นไส้กรอกอิตาเลียนเคี่ยวในซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปรุงรสด้วยสมุนไพรหอม ไวน์แดง หัวหอม ขึ้นฉ่าย และซาลามีซอปเปรสซาต้า จัดเรียงลูกชิ้นลงในลาซานญ่า สลับกับชีสริคอตต้าและชีสขูดฝอย พักลาซานญ่าร้อนๆ สักครู่ก่อนหั่นเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสหวาน 700 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ซาลามีโซเปรสซาต้าหั่นเป็นชิ้น 110 กรัม
หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 3 ถ้วย (จากขวดขนาด 800 กรัม)

ลาซานญ่า

ริคอตต้าจากนมสด 1 ห่อ (425 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
พาร์เมซานขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
เส้นลาซานญ่าแบบไม่ต้องต้ม 18 ห่อ (2 ห่อ ห่อละ 250 กรัม)
เนยจืด สำหรับทาให้ทั่วกระทะ
มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยชนิดไขมันต่ำ 4 ถ้วย (ประมาณ 450 กรัม)
ชีสเปโคริโน โรมาโนขูด 0.5 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, ไส้กรอกสับ, โซเปรสซาต้า, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์แดง, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสเปโคริโน โรมาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมลูกชิ้น:

ในชามผสม ให้ผสมไส้กรอกและผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน โดยกระจายส่วนผสมให้ทั่ว ใช้มือที่เปียกน้ำปั้นส่วนผสมเนื้อเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร (ประมาณ 40 ก้อน) ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่ลูกชิ้นลงไปทอดทีละน้อย พลิกไปมาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 7 นาที ใช้กระชอนตักขึ้นใส่จาน
ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่ซาลามีซอปเปรสซาต้า หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท และกระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะนิ่มลงเล็กน้อย ประมาณ 6 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและใบโหระพาลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่ไวน์ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และน้ำ 3 ถ้วยลงไป

ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วใส่ลูกชิ้นกลับลงไปในกระทะ เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าซอสจะข้นขึ้น ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
ทำลาซานญ่า:

ในชามขนาดกลาง ผสมริคอตต้า ไข่ และพาร์เมซานเข้าด้วยกัน เทน้ำร้อนลงในชามขนาดใหญ่ แช่เส้นบะหมี่จนนุ่ม ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำบนผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วก้นและด้านข้างของถาดอบทรงลึกขนาด 25x32 เซนติเมตร
วางเส้นลาซานญา 6 แผ่นลงในกระทะ โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อยและยื่นขึ้นมาด้านข้างเล็กน้อย ทาชีสริคอตต้าครึ่งหนึ่งลงบนเส้นลาซานญา จากนั้นวางลูกชิ้นครึ่งหนึ่งและซอส 1.5 ถ้วยลงไป โรยด้วยชีสมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่งและชีสเปโคริโนครึ่งหนึ่ง
ทำซ้ำขั้นตอนการเรียงชั้น (เส้นพาสต้า, ส่วนผสมริคอตต้า, ลูกชิ้น, ซอส, มอสซาเรลล่า และเปโคริโน) ปิดท้ายด้วยแผ่นลาซานญาที่เหลืออีก 6 แผ่น แล้วราดด้วยซอสที่เหลือ
ปิดฝาหม้อให้สนิทด้วยฟอยล์ แล้วนำเข้าอบจนเดือดปุดๆ ประมาณ 30 นาที จากนั้นเปิดฝาออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที พักไว้ 20 นาที แล้วเสิร์ฟ