โดมไวท์ช็อกโกแลตรสราสเบอร์รี่เลมอน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - โดมช็อกโกแลตขาวรสราสเบอร์รี่และเลมอน

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 740, ไขมันทั้งหมด 46 จี., ไขมันอิ่มตัว 26 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 79 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 299 มก. น้ำตาล 58 จี.

สร้างสรรค์ของหวานระดับโลกคุณภาพระดับร้านอาหารที่จะทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยการนำเสนอและส่วนผสมของเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม โดมไวท์ช็อกโกแลตราดด้วยไอซิ่งสีชมพูและสีแดงนี้เผยให้เห็นความเซอร์ไพรส์ที่แท้จริง: ฐานเลมอนนุ่มๆ ห่อหุ้มไส้พุดดิ้งเนื้อละเอียด และตรงกลางเป็นแยมราสเบอร์รี่เหลวๆ ในการประกอบ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีรูครึ่งวงกลมและถุงบีบครีมขนาดเล็กสองถุง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กมะนาว

แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/8 ช้อนชา
นม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดมะนาว 1 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม., ถุงบีบครีมขนาดเล็ก 2 ถุง, และแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำคุกกี้ทรงครึ่งวงกลม 6 ชิ้น ปริมาตร 90 มล.

โดมช็อกโกแลตขาว

ลูกอมสีแดงละลาย 30 กรัม
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
ลูกอมสีชมพูละลาย 30 กรัม
ช็อกโกแลตขาวสับ 220 กรัม

ไส้ราสเบอร์รี่

น้ำตาล 0.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/8 ช้อนชา
ครีมข้น 1 ถ้วย
นม 1 ถ้วย
ผงราสเบอร์รี่อบแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
วานิลลาเพสต์ 1 ช้อนชา
สีเจลอาหารสีชมพูสดใส สำหรับทำพุดดิ้ง
แยมราสเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พุดดิ้งวานิลลา, แยมราสเบอร์รี่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีม, วานิลลาเพสต์, แป้ง, กลิ่นเลมอน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), ไวท์ช็อกโกแลต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 20 เซนติเมตร
เค้กมะนาว:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม น้ำมันพืช สารสกัดจากมะนาว ผิวมะนาวขูด และไข่ลงไป คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน

เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 7-10 นาที พักเค้กบนตะแกรงให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนเขียง
ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 6 ซม. ตัดเค้กเป็นวงกลม 6 ชิ้น (เก็บส่วนที่ตัดออกไว้ใช้ในครั้งต่อไป) แล้วพักเค้กไว้
โดมช็อกโกแลตขาว:

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ใส่ลูกอมสีแดงและน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชาลงไป ส่วนในชามอีกใบที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ให้ใส่ลูกอมสีชมพูและน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชาลงไป นำเข้าไมโครเวฟโดยใช้เวลาครั้งละ 5 วินาที คนให้เข้ากัน จนกว่าลูกอมจะละลายและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 1 นาที
ใส่ส่วนผสมสีแดงและสีชมพูลงในถุงบีบครีมสองถุง
บีบไอซิ่งสีแดงเป็นเส้นบางๆ ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนครึ่งทรงกลมขนาด 90 มล. (3.5 ออนซ์) จำนวน 6 อัน ทำซ้ำกับไอซิ่งสีชมพู โดยขยับถุงบีบไปมาเพื่อผสมเส้นสีชมพูให้เข้ากับสีแดง นำไปแช่แข็งจนไอซิ่งแข็งตัว ประมาณ 5 นาที
ในชามขนาดกลางที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ และไวท์ช็อกโกแลต 110 กรัม นำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนให้เข้ากัน จนกว่าช็อกโกแลตและน้ำมันมะพร้าวจะละลายและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 1 นาที
เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงบนแถบสีแดงและสีชมพูที่จัดเรียงไว้ในแม่พิมพ์ซิลิโคน แล้วเอียงแม่พิมพ์เพื่อให้ช็อกโกแลตขาวเคลือบด้านในแต่ละช่องเป็นชั้นบางๆ (หรือจะใช้ปลายนิ้วเคลือบก็ได้) เทช็อกโกแลตส่วนเกินออก แล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว ประมาณ 5 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับไวท์ช็อกโกแลตที่เหลือ 110 กรัม และน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำไวท์ช็อกโกแลตชั้นที่สอง อาจมีช็อกโกแลตหกออกมาบ้างเล็กน้อย ซึ่งไม่เป็นไร เพราะขอบจะบิ่นเมื่อคุณนำโดมออกจากแม่พิมพ์ เทช็อกโกแลตส่วนเกินออก แล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
ไส้ราสเบอร์รี่:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ในหม้อขนาดกลาง ผสมครีม นม และผงราสเบอร์รี่เข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเริ่มมีฟองเล็กๆ เกิดขึ้นรอบๆ ขอบหม้อ ประมาณ 4-5 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในหม้อทีละ 3 ส่วน คนให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง
คนส่วนผสมตลอดเวลาจนข้นขึ้น ประมาณ 4-5 นาที อย่าให้เดือด ปรับความร้อนหากจำเป็น นำออกจากเตาแล้วใส่เนย สารสกัดวานิลลา และสีเจลอาหารสีชมพูสด 3 หยด คนให้เข้ากัน
ตักพุดดิ้งใส่ชามแก้วขนาดกลาง ปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตักพุดดิ้ง 3 ช้อนโต๊ะใส่ลงในช่องช็อกโกแลตขาวแต่ละช่องของแม่พิมพ์ซิลิโคน ใช้ด้านหลังของช้อนทำหลุมตรงกลางของแต่ละช่อง โดยให้ลึกประมาณครึ่งหนึ่ง ตักแยมราสเบอร์รี่ 1 ช้อนชาใส่ลงในหลุมแต่ละช่อง
วางคุกกี้ชอร์ตเบรดลงบนครึ่งทรงกลมแต่ละอัน แล้วกดเบาๆ ให้คุกกี้ติดกับพุดดิ้ง (คุณจะต้องใช้กระดาษทิชชู่ซับพุดดิ้งที่อาจไหลออกมาจากพิมพ์) นำไปแช่แข็งจนเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที
ค่อยๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ซิลิโคน โดยใช้มีดเล็กๆ ตัดแต่งขอบหากจำเป็น วางพิมพ์โดมโดยคว่ำด้านเค้กลงบนจานเสิร์ฟ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ