มักกะโรนีชีสสำหรับแขก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ขนาดรับประทาน: 1 ใน 20 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 289, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 47 มก. โซเดียม 262 มก. น้ำตาล 4 จี.
“มักกะโรนีชีสมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับฉัน” ซันนี่ แอนเดอร์สันกล่าว “แม่ของฉันทำมักกะโรนีชีสเองเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น ส่วนวันอื่นๆ ก็ซื้อแบบสำเร็จรูป พอโตขึ้น ฉันก็คิดค้นสูตรมักกะโรนีชีสรสเผ็ดของตัวเอง ซึ่งฉันยกเครดิตให้สูตรนี้ที่ทำให้บริษัทจัดเลี้ยงของฉันประสบความสำเร็จ บริษัทนั้นยังพาฉันมาที่ Food Network ด้วย ดังนั้นความรักของฉันที่มีต่อมักกะโรนีชีสจึงเป็นเรื่องจริง! ในรายการ The Kitchen ตอนปี 2016 ฉันและพิธีกรร่วมอีกสองคน รวมถึงแขกรับเชิญอีกสองคน พยายามทำมักกะโรนีชีสที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า เราแต่ละคนใส่ส่วนผสมลับของตัวเองลงไป และผลลัพธ์ที่ได้คือมักกะโรนีชีสราดด้วยซอสเบชาเมลเนื้อเนียนนุ่ม โรยด้วยเชดดาร์ชีสและกรุยแยร์ชีส เป็นสูตรที่ไม่ต้องอบ” สำหรับเส้นพาสต้า เราเลือกใช้คาวัตัปปิ (ไอเดียของฉัน) ราดด้วยกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ฟักทอง และโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังปิ้ง ผลลัพธ์ออกมาค่อนข้างดี แต่ผู้ชมคิดว่าคนทำเยอะเกินไปทำให้เสียรสชาติ และพวกเขาก็เริ่มถกเถียงกันว่ามักกะโรนีชีสที่สมบูรณ์แบบควรเป็นอย่างไร ฉันเลยคิดว่า ทำไมไม่ลองโพสต์โพลในทวิตเตอร์เพื่อให้เหล่าคนรักมักกะโรนีชีสได้แชร์สูตรโปรดของพวกเขาดูล่ะ? ด้านล่างนี้คือสูตรสำหรับผลลัพธ์สุดท้าย บางคนชอบแบบมีท็อปปิ้ง บางคนชอบแบบไม่ใส่... มิตรภาพชนะ เราทำทั้งสองแบบ เลือกได้เลยว่าคุณชอบแบบไหน!
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- พาสต้าเขาสัตว์ 450 กรัม
- เนยจืด 7 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
- แป้งคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
- นมสด 4 ถ้วย
- ผงมัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา
- พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/8 ช้อนชา
- ชีส Monterey Jack ขูด 2 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม)
- ชีสกูดาขูด 2 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม)
- เชดดาร์ชีสขูดฝอยชนิดอ่อน 1.5 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม)
- แครกเกอร์เนยบด 1/2 ถ้วย (เช่น ริทซ์)
- มันฝรั่งทอดกรอบบด 0.5 ถ้วย
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 22x32 เซนติเมตร
- ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่พาสต้าลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำ โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ 1 ถ้วย
- ในขณะเดียวกัน ละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วคนจนเนียนและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อยแล้วคนจนเนียน จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ด พริกป่น ลูกจันทน์เทศ และเกลือ 1 ช้อนชา
- ปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งซอสเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 7-8 นาที ใส่ชีสลงในซอสทีละชนิด โดยรอให้ชีสแต่ละชนิดละลายก่อนจึงใส่ชนิดต่อไป
- ใส่เส้นพาสต้าที่สุกแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าลงไปเพิ่ม แต่ถ้าซอสเหลวไปก็ไม่เป็นไร เพราะมันจะข้นขึ้นเองเมื่อนำไปอบ
- ตักมักกะโรนีชีสใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ ละลายเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมแครกเกอร์และมันฝรั่งทอดที่บดแล้วลงไป โรยส่วนผสมนี้ลงบนมักกะโรนีชีสครึ่งหนึ่ง
- อบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
