คีชหน้าแฮมและชีสคาเมมเบิร์ต

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 14
แคลอรี 273, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 94 มก. โซเดียม 302 มก. น้ำตาล 3 จี.

คีชจานนี้ ทำจากแป้งพายโฮมเมดกรอบร่วน สอดไส้ด้วยไข่ปรุงรสด้วยใบตาร์รากอนอย่างละมุนละไม โรยหน้าด้วยแฮมและชีสคาเมมเบิร์ต เหมาะสำหรับมื้อบรันช์วันอาทิตย์ เป็นวิธีที่ดีในการใช้แฮมและชีสคาเมมเบิร์ตที่เหลือจากเมื่อคืน เสิร์ฟพร้อมสลัดอารูกูลาเบาๆ ราดด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 165 กรัม แช่เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 4 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ

การเติม

ต้นหอมซอยบางๆ 1/4 ถ้วย
ชีสคาเมมเบิร์ตหั่นบาง 1 ถ้วย
แฮมหั่นชิ้น 3/4 ถ้วย

ครีม

ครีมเบา 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ทาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
สลัดอารูกูลา สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำส้มสายชูไวน์, ต้นหอม, ชีสคาเมมเบิร์ต, แฮม, ครีม, ทาร์รากอน, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ แล้วปั่นจนส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนประมาณหนึ่งในสามลงไป แล้วปั่นจนเนยละลายเข้ากันดี ใส่เนยที่เหลือลงไป แล้วปั่นจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ประมาณ 5-6 ครั้ง ใส่น้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปั่นสั้นๆ สองสามครั้ง แล้วเติมน้ำเย็นจัดลงไปทางท่อ บีบแป้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วมือ แป้งควรจะคงรูปอยู่ได้ แต่ไม่เปียก ถ้าแป้งแตกเป็นชิ้นๆ ให้เติมน้ำเย็นจัดเพิ่ม ปั่นเร็วๆ อย่าปั่นนานเกินไป มิฉะนั้นเค้กจะแห้ง ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแผ่นใหญ่แบบหลวมๆ จากนั้นกดให้แน่นและแผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วคลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 27-30 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร วางแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร โดยให้ขอบแป้งห้อยลงมาเสมอกันรอบขอบพิมพ์ พับขอบแป้งเข้าด้านในแล้วบีบให้เป็นลวดลาย นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
วางแผ่นฟอยล์ลงบนแป้งที่แช่เย็นแล้วกดให้แน่น จากนั้นใส่ของหนักสำหรับอบพาย เช่น ถั่วแห้ง หรือข้าวสาร ลงไป อบจนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และของหนักออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-10 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ไส้
การบรรจุ:

โรยต้นหอมซอยให้ทั่วแผ่นแป้ง จากนั้นวางชีสคาเมมเบิร์ตและแฮมลงไปให้ทั่ว
ครีม:

ในชามขนาดกลาง ผสมครีม ไข่ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบตาร์รากอนลงไป
เทครีมลงบนไส้ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส แล้วอบจนสุก ประมาณ 35-50 นาที พักให้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เสิร์ฟคีชขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นๆ และตกแต่งด้วยสลัดอารูกูลา