เค้กเมเปิลวอลนัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1091, ไขมันทั้งหมด 82 จี., ไขมันอิ่มตัว 41 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 80 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 245 มก. โซเดียม 299 มก. น้ำตาล 47 จี.

เค้กนี้ทำจากเค้กสปองจ์วานิลลาธรรมดา แต่สิ่งที่ทำให้มันอร่อยและดูน่ารับประทานอย่างแท้จริงคือวอลนัทในน้ำเชื่อมและน้ำตาลเมเปิลที่ใส่ลงในครีมเนยที่เข้มข้น ก่อนประกอบเค้ก จะนำชั้นเค้กไปแช่ในน้ำเชื่อมจากขวดวอลนัทสักสองสามนาทีเพื่อให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มชื้น หลังจากแต่งหน้าเค้กแล้ว ก็ตกแต่งด้วยวอลนัทผ่าครึ่ง การตกแต่งที่เรียบง่ายนี้ก็เพียงพอที่จะสื่อถึงรสชาติที่อร่อยของขนมชิ้นนี้ได้แล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคลือบ

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
น้ำตาลเมเปิล 1 และ 1/4 ถ้วย
เนยจืด 440 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (อุณหภูมิห้อง)
สารสกัดเมเปิ้ล 3/4 ช้อนชา

เค้กและไส้

เค้กสปองจ์วานิลลาพื้นฐาน (ดูสูตรด้านล่าง) อบแล้วปล่อยให้เย็น
วอลนัทในน้ำเชื่อม 2 ขวด ขวดละ 140 กรัม (สะเด็ดน้ำแล้ว) (อย่าเทน้ำเชื่อมทิ้ง) + วอลนัทสำหรับตกแต่งเพิ่มเติม

เค้กสปองจ์วานิลลาพื้นฐาน

เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, วอลนัท, น้ำตาลเมเปิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำเคลือบในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) ตีไข่ขาวและน้ำตาลเมเปิลจนร้อนและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 5 นาที

นำชามออกจากกระทะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นเงา ประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ใส่เนยทีละสองสามชิ้น แล้วตีต่อไปจนเนียน ไม่ต้องกังวลหากน้ำตาลเคลือบดูเป็นเกล็ดๆ ในตอนแรก ตีต่อไปจนกว่าจะเนียน ใส่สารสกัดเมเปิ้ลลงไปคนให้เข้ากัน
ประกอบเค้กใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูรอบๆ ขอบบนของเค้กแต่ละชั้น ราดน้ำเชื่อมถั่วที่เหลือลงบนเค้กแต่ละชั้นแล้วปล่อยให้ซึมเข้าไป

สับวอลนัทหยาบๆ ตักน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ถ้วยใส่ชามขนาดกลาง คนให้เข้ากับวอลนัทสับ วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมวอลนัทให้ทั่ว วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เหลือให้ทั่วทั้งเค้ก ตกแต่งด้วยวอลนัทที่เหลือ

เค้กสปองจ์วานิลลาพื้นฐาน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยแป้งลงในพิมพ์เค้ก เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก

ในชามผสม แป้ง 3 ถ้วยตวง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย 220 กรัมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วปานกลาง ตีไข่ทีละฟอง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ คนให้เข้ากัน ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป ส่วนผสมอาจดูเหมือนแยกตัวในขั้นตอนนี้

ในถ้วยตวงหรือชามสำหรับตวงของเหลว ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยกับครีม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับการใส่ครีม โดยเริ่มและจบด้วยการใส่แป้ง แล้วนวดจนเนียน
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบจนเค้กมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และเมื่อกดเบาๆ แล้วเค้กจะเด้งกลับ ประมาณ 25-30 นาที นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์แต่ละอัน แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก ใช้มีดยาวที่มีฟันเลื่อยตัดส่วนที่นูนขึ้นด้านบนของเค้กออกเพื่อให้เรียบเสมอกัน