คุกกี้แซนด์วิชฟักทองสอดไส้กานาช

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 130, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 25 มก. โซเดียม 83 มก. น้ำตาล 12 จี.

อบคุกกี้เนยแสนอร่อยรูปทรงฟักทองระยิบระยับด้วยอบเชยและไส้ช็อกโกแลตนุ่มๆ โรยด้วยน้ำตาลสีส้ม คุกกี้แต่ละชิ้นดูสวยงามน่ารับประทาน และจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับงานเฉลิมฉลองในฤดูใบไม้ร่วง และยังช่วยเอาใจวิญญาณในวันฮาโลวีนได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

เนยจืด 450 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 4.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลตกแต่งสีส้ม สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้รูปฟักทอง ขนาด 8 ซม.

กานาช

ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 3.5 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ครีมข้น 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, อบเชย, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด)

ปรุงอาหารตามสูตร:

คุกกี้:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาและไข่ลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลาง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ประมาณ 2 นาที ใส่แป้งและเกลือลงไปทีละน้อยสองครั้ง แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนกระทั่งแป้งเข้ากันดี (อย่าผสมนานเกินไป) ประมาณ 2-3 นาที
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางแต่ละส่วนลงบนกระดาษไขแผ่นใหญ่ จากนั้นคลุมแป้งแต่ละส่วนด้วยกระดาษไขอีกแผ่นหนึ่ง คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร วางแป้งที่คลึงแล้วลงบนถาดอบ และนำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัวเมื่อสัมผัส ประมาณ 1 ชั่วโมง

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด ใส่ผงอบเชยลงในชามขนาดเล็ก
ค่อยๆ ลอกกระดาษไขแผ่นบนออกจากแป้ง ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปฟักทองตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ วางคุกกี้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2 นิ้ว โรยน้ำตาลสีส้มประมาณ 1 ช้อนชาลงบนคุกกี้ครึ่งหนึ่ง โดยเว้นส่วนที่เป็นก้านฟักทองไว้ โรยอบเชยลงบนก้านฟักทอง นำคุกกี้ไปแช่เย็นจนแข็งตัวสนิท ประมาณ 15 นาที
อบคุกกี้โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งขอบคุกกี้เป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 10-12 นาที พักคุกกี้ให้เย็นลง 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
กานาช:

ในขณะเดียวกัน ในชามทนความร้อนขนาดกลาง ผสมช็อกโกแลตชิปและอบเชย (ถ้าใช้) แล้วตั้งไฟปานกลาง ตั้งครีมในกระทะขนาดเล็กให้ร้อนจัดจนเกือบเดือด เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที คนโดยเริ่มจากตรงกลางแล้วค่อยๆ คนออกไปด้านข้างของชามจนเนียน หากยังมีก้อนอยู่ ให้นำกานาชไปอุ่นในไมโครเวฟทีละ 20 วินาที คนจนเนียน ปิดกานาชด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนข้นเป็นเนื้อที่สามารถทาได้ ประมาณ 30 นาที
ทากานาชลงบนคุกกี้ที่ยังไม่ได้ตกแต่ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ต่อคุกกี้ 1 ชิ้น) แล้วประกบด้วยคุกกี้ที่ตกแต่งแล้วเหมือนแซนด์วิช

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง