ถั่วลิสงกับสาหร่ายกรอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมจากเมืองชายฝั่งทะเลหนิงโปนี้ ผสมผสานสาหร่ายทอดกรอบเข้ากับถั่วลิสงแดงหอมๆ เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ ตามธรรมเนียมดั้งเดิม ขนมชนิดนี้ทำจากสาหร่ายหลายชนิด อุลวา โพรลิเฟราซึ่งปกคลุมชายฝั่งหนิงโปราวกับพรมเส้นใยสีเขียวและมีกลิ่นหอมน่าทึ่ง หาได้ค่อนข้างยากนอกประเทศจีน ในกรณีนี้ คุณสามารถทำ "สาหร่าย" จากใบกะหล่ำปลีได้โดยการนำไปทอดในลักษณะเดียวกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สาหร่ายอุลวาแห้ง 25 กรัม หรือใบสีเขียวเข้มด้านนอกของกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ 5 ใบ
ผักเคลสีเขียวหรือสีม่วง 100 กรัม (ใช้แทนกันได้)
ถั่วลิสงเปลือกแดง 150 กรัม
น้ำมันพืช 1 และ 1/3 ถ้วย (300 มล.)
น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วลิสง, สาหร่ายทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ถ้าใช้กะหล่ำปลีธรรมดา ให้ตัดและทิ้งเส้นใยหนาๆ ตรงกลางใบแต่ละใบ นำใบกะหล่ำปลีมาซ้อนกัน ม้วนขึ้น แล้วหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจะได้กะหล่ำปลีเป็นเส้นหนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตร ถ้าใช้ผักคะน้า ให้แยกใบหยิกๆ ออกจากก้าน แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าใช้สาหร่ายแห้ง ให้แยกออกเป็นเส้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
ใส่ถั่วลิสงลงในกระทะที่ปรุงรสแล้ว ใส่น้ำมันพืชลงไป และตั้งไฟอ่อนๆ จนอุณหภูมิเริ่มเดือดเบาๆ (ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ) คั่วที่อุณหภูมินี้ประมาณ 15-20 นาที จนถั่วลิสงเงา กรอบ และมีกลิ่นหอม (ลองชิมดู) ใช้กระชอนตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดทีละสองหรือสามครั้ง ประมาณสองสามนาที หรือจนกว่าจะกรอบ ใช้ช้อนมีรูตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน หากทอดสาหร่าย ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 150-160 องศาเซลเซียส (300-320 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วทอดอย่างรวดเร็วจนกรอบ ใช้ช้อนมีรูตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน
นำถั่วลิสงมาผสมกับกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นเติมน้ำตาลและเสิร์ฟ หากใช้สาหร่ายทะเลก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารเรียกน้ำย่อยจากกะหล่ำปลี / กะหล่ำปลีใบเคล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน