เปปเปอร์โรนี พิซซ่า ลาซานญ่า "พิซซ่า"

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: จอห์น แพตเตอร์สัน

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พิซซ่าลาซานญ่าหน้าเปปเปอโรนี "Pizzagna" - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดขนาดใหญ่ 4 ดอก หั่นเป็นชิ้น
ไส้กรอกอิตาเลียนหวานปอกเปลือกสำหรับทอด (kupaty) 230 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และอีกเล็กน้อยสำหรับทาให้ทั่วกระทะ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีเขียวขนาดเล็ก 1 ลูก สับละเอียด
ซอสมารินาราบรรจุกระป๋อง 680 กรัม
แฮมสับ 0.5 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)
มะกอกดำไร้เมล็ดสับ 1/4 ถ้วย
ไส้กรอกเปปเปอโรนีสับ 1 ถ้วย (ประมาณ 90 กรัม)
แผ่นพาสต้าลาซานญ่า 16 แผ่น
ชีสโมซซาเรลล่าขูดฝอยละเอียด 3 ถ้วย (ประมาณ 12 ออนซ์)
ชีสริคอตต้า 230 กรัม
ชีสพาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, ไข่, เห็ดแชมปิญอง, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), แฮม, ไส้กรอกเปปเปอโรนี, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, หัวหอมแดง, พริกหวาน, ซอสมารินารา, มะกอก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 5 นาที

ใช้กระชอนตักเห็ดขึ้นใส่จาน ใส่ไส้กรอกหวานลงในกระทะแล้วผัด บี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ จนไส้กรอกสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 3 นาที ใส่หัวหอมและพริกหวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนผักนิ่ม ประมาณ 4 นาที

ใส่ซอสมารินารา (ดูเพิ่มเติม) สูตรอาหาร (ใช้เวลาในการปรุง 2 ช้อนโต๊ะ) นำไปตั้งไฟจนเกือบเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เห็ดลวก แฮม มะกอก และเปปเปอโรนีประมาณ 3/4 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 20 ซม. ด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้แปรงทาขนม แล้วปูฟอยล์ให้ทั่วทั้งด้านล่างและด้านข้าง โดยให้ขอบฟอยล์เลยขอบพิมพ์ออกมาเล็กน้อย

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อจนเดือด ใส่พาสต้าลงไปและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ในชามผสม มอสซาเรลล่าชีส 2 ถ้วย ริคอตต้าชีส พาร์เมซานชีส และไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยบดเล็กน้อย

เรียงแผ่นพาสต้าลงในกระทะ โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย ตัดส่วนเกินออกหากจำเป็น จากนั้นเรียงแผ่นพาสต้าลงบนก้นกระทะเช่นกัน โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อยจนเลยขอบกระทะออกมา เทซอส 2 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมชีสและไข่ครึ่งหนึ่งลงไป แล้วจึงเรียงแผ่นพาสต้าลงไปอีกชั้น

ทำซ้ำขั้นตอนเดิมโดยใช้ซอสอีก 2 ถ้วย ตามด้วยส่วนผสมชีสที่เหลือ และเส้นพาสต้าอีกชั้น (ชั้นอาจล้นขอบกระทะ อาจมีเหลือบ้าง) ราดด้วยซอสที่เหลือ โรยด้วยมอสซาเรลล่า 1 ถ้วย และเป็ปเปอร์โรนี 1/4 ถ้วย
อบจนเป็นสีเหลืองทองและซอสเดือดปุดๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง (ถ้าแป้งเริ่มเป็นเปลือกเร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์ปิดด้านบน) พักไว้ 0.5-1 ชั่วโมง จากนั้นใช้ฟอยล์ช่วยยกพิซซ่าออกจากถาด นำฟอยล์ออกแล้วหั่นพิซซ่าเป็นชิ้นๆ