ฮอทดอกกุ้งล็อบสเตอร์จากภาคตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - ฮอทดอกกุ้งล็อบสเตอร์สไตล์ตะวันตกเฉียงใต้

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ดอช

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

"กุ้งล็อบสเตอร์เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด ดังนั้นทำไมไม่ลองปรุงในสไตล์ตะวันตกเฉียงใต้ดูล่ะ" กายกล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฮอทดอกกุ้งล็อบสเตอร์

กุ้งล็อบสเตอร์ 4 ตัว น้ำหนักตัวละ 170-230 กรัม (ละลายน้ำแข็งก่อนถ้าจำเป็น) ผ่าครึ่งตามยาวและทำความสะอาดแล้ว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขนมปังฮอทดอก 4 ชิ้น ที่ผ่าด้านบน หรือขนมปังแซนด์วิช
เคเปอร์ที่ล้างแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 0.25 ถ้วย
เปลือกและน้ำมะนาวขูด 1 ลูก

สลัดผักเคลกับมะนาวและผักชี

กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว หั่นบางๆ
มายองเนส 0.33 ถ้วย
นมเปรี้ยว 0.25 ถ้วย
ผักชีสับละเอียด 0.5 กำมือ
เปลือกและน้ำมะนาวขูด 1 ลูก
อะโวคาโดหั่นและมะเขือเทศสำหรับตกแต่ง

เนยฮาบาเนโร

พริกฮาบาเนโร 1 เม็ด บดและเอาเมล็ดออก
สับ 4 ช้อนโต๊ะ เนย
กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
หอมแดงสับ 1 หัว

น้ำมันกระเทียม

เนย 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้งล็อบสเตอร์, ขนมปังฮอทดอก, พริกฮาบาเนโร, กะหล่ำปลีขาว, อะโวคาโด, หอมแดง, กระเทียม, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว, มายองเนส, นมเปรี้ยว, เคเปอร์, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำน้ำมันฮาบาเนโรใส่เนย กระเทียม พริกฮาบาเนโร หอมแดง และเคเปอร์ลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ผัดจนหอมแดงใส ประมาณ 5 นาที

เติมไวน์ลงในกระทะเพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวลงไป แล้วเคี่ยวจนไวน์ระเหยหมดและเหลือน้ำในกระทะน้อยมาก ประมาณ 4 นาที แบ่งส่วนผสมใส่ชามเล็ก 2 ใบ แล้วพักไว้
ทำเนยกระเทียมนำเนยและกระเทียมใส่ลงในกระทะขนาดเล็กอีกใบ ตั้งไฟปานกลาง ผัดจนกระเทียมนิ่มและมีกลิ่นหอม ประมาณ 5-6 นาที ใส่ผักชีฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่ชามขนาดเล็กแล้วพักไว้

ทำสลัดผักคะน้ากับมะนาวและผักชีผสมมายองเนส นมเปรี้ยว ผักชี ผิวมะนาวขูด และน้ำมะนาวลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำสลัด นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ทำฮอทดอกกุ้งล็อบสเตอร์ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันบนตะแกรงให้ทั่ว เทน้ำมันฮาบาเนโรครึ่งหนึ่งลงบนกุ้งล็อบสเตอร์ วางกุ้งล็อบสเตอร์โดยคว่ำด้านเปลือกลงบนตะแกรง ย่างประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกกุ้งล็อบสเตอร์และย่างต่อจนหางม้วนงอและเนื้อสุก ประมาณ 4-6 นาที นำออกจากเตาปิ้งย่างและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แกะเนื้อออกจากเปลือกและฉีกเป็นชิ้นใหญ่ๆ คลุกเคล้ากับน้ำมันฮาบาเนโรที่เหลือ

ทาเนยกระเทียมลงบนขนมปังฮอทดอก นำไปย่างจนเหลืองกรอบประมาณ 30 วินาที วางอะโวคาโด มะเขือเทศ เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ และ...ลงบนขนมปัง สลัดกะหล่ำปลี.