สตูว์บูยาเบส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

บูยา (Buya) คือสตูว์หรือซุปข้นๆ คล้ายสตูว์ ที่นิยมปรุงในภาคเหนือของสหรัฐอเมริกา สำหรับงานสังสรรค์ขนาดใหญ่ งานเทศกาล งานเฉลิมฉลองในชุมชน และงานเลี้ยงแบบนำอาหารมาแบ่งปันกัน บูยาโดยทั่วไปจะปรุงในหม้อขนาดใหญ่ มีผู้ร่วมปรุงหลายคน และใช้เวลาเตรียมหลายวัน สูตรนี้เป็นสูตรทำเองที่บ้านได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับ 10 ที่ บูยาแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิด ผัก และเครื่องเทศมากมาย ปรุงรสด้วยข้าวโพด (ทั้งข้าวโพดสดและข้าวโพดกระป๋อง) และพริก ทำให้มีรสชาติคล้ายกับโพโซเล (Posole) ของเม็กซิโก เป็นสตูว์สองอย่างในหนึ่งเดียว คือ อุ่น อร่อย หอม และอิ่มท้องมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
แท่งอบเชย (7.5 ซม.)
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
ใบกระวาน 3 ใบ
ข้าวโพดขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง (430 กรัม) ล้างให้สะอาด
ข้าวโพดหวานสด 2 ฝัก ตัดแต่งเมล็ดแล้ว
ผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ
เนยเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่หวานครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด
เกลือทะเลละเอียดและพริกไทยดำบด
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
มะเขือเทศลูกพลัมสดหรือกระป๋องบดละเอียด 1 ถ้วย
น่องไก่ไม่มีหนัง 2 ชิ้น (0.7 กก.)
เนื้อหมูส่วนไหล่ 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: โหระพา, พริกปาปริก้า, อบเชย, น้ำซุป, ใบกระวาน, ข้าวโพดบด, ข้าวโพด, เนย, หัวหอมหวาน, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, พริกฮาลาปิโน, กระเทียม, มะเขือเทศบด, มะเขือเทศ, ขาไก่, เนื้อหมูส่วนไหล่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายแล้ว ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย พริกหวาน พริกฮาลาปิโน และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่มและมีรสหวาน ประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไป ผัดต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลาง ซับน่องไก่และหมูให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ย่างไก่และหมูจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านและสุกทั่วถึงประมาณ 10 นาที จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
ใส่ไทม์ ปาปริก้า อบเชย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชาลงในกระทะ ใส่เนื้อสัตว์ทั้งสองชนิด น้ำซุป น้ำ 4 ถ้วย และใบกระวาน ตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อโดยปิดฝาแบบหลวมๆ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อหมูนุ่มมากเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
นำน่องไก่ลงจากกระทะ แกะเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่กลับลงไปในกระทะ
ใส่ข้าวโพดต้มลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมากและเปื่อยยุ่ย บดเนื้อหมูในกระทะเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ไม่ต้องกังวลหากไก่ดูเหมือนจะละลายไปเกือบหมด นั่นเป็นวิธีที่บูย่ากำลังสุก ใส่ข้าวโพดลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
นำใบกระวานและแท่งอบเชยออก ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยผักชีสับ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เอมี่ เธลีน เป็นเชฟรายการโทรทัศน์ที่ได้รับรางวัล และเป็นนักเขียนตำราอาหารจากแถบมิดเวสต์ ปัจจุบันเธอเขียนหนังสือและบล็อกเกี่ยวกับอาหารจากฟาร์มของเธอ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / เนื้อ / ผักและเห็ด / นก / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารเม็กซิกัน / อาหารอเมริกัน / เท็กซ์-เม็กซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน