ดอกกะหล่ำอบยัดไส้

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูสุดพิเศษที่ใช้ผักยอดนิยมอย่างดอกกะหล่ำมาทำเป็นส่วนประกอบหลัก โดยนำดอกกะหล่ำมาสอดไส้ชีสและเบคอน ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปอบจนนุ่ม หากต้องการทำเป็นเมนูมังสวิรัติ สามารถใช้เห็ดหั่นบาง 110 กรัมแทนเบคอนได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำดอกหัวใหญ่ 1 หัว
ผักเคล 225 กรัม (เอาลำต้นออกแล้ว)
เบคอน 4 ชิ้น
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น
กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด
ชีสมุนสเตอร์ขูด 3/4 ถ้วย
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
ขนมปังป่น 1/2 ถ้วยตวง บวก 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูดละเอียด 1/4 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนสับ 3 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 1/3 ถ้วย (80 กรัม)
อุปกรณ์พิเศษ: ถุงบีบครีมขนาดใหญ่ หรือถุงซิปล็อกสำหรับแช่แข็งขนาด 3.8 ควอร์ต

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำปลีใบ, ชีสมุนสเตอร์, ไข่, ครีม, เศษขนมปัง, ชีสพาร์เมซาน, ต้นหอม, ออริกาโน, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
วางเบคอนบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและไขมันละลายออกมา เมื่อเบคอนเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้สับให้ละเอียดและย้ายใส่ชามขนาดกลาง วางถาดอบไว้ข้างๆ

ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือให้เดือดจัดด้วยไฟแรง (น้ำควรเค็มมาก เค็มกว่าน้ำทะเลเสียอีก) ค่อยๆ ตัดแกนแข็งๆ ของกะหล่ำปลีออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยอย่าตัดก้านหรือดอกกะหล่ำปลีออก เอาใบเล็กๆ ด้านในออกให้หมด (คุณจะต้องบีบไส้ลงไปในช่องว่างระหว่างดอกกะหล่ำปลี)
ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 5-7 นาที จนเริ่มนิ่ม อย่าต้มมากเกินไป มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเละ ค่อยๆ ตักกะหล่ำปลีออกจากน้ำ ปล่อยให้แห้งและเย็นลง
ใส่ผักคะน้าลงในกระทะเดียวกันแล้วผัดประมาณ 2-3 นาที จนกระทั่งมีสีเขียวสดใส จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบใบออก เมื่อผักคะน้าเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้สับละเอียดและย้ายใส่ชามเดียวกับเบคอน

ใส่ไข่ ต้นหอม กระเทียม ชีสมุนสเตอร์ ครีมข้น ขนมปังป่น 1/2 ถ้วย ชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วย และออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในส่วนผสมผักคะน้า คนให้เข้ากันดี เทใส่ถุงบีบครีมขนาดใหญ่ (หรือถุงซิปล็อก) แล้วตัดมุมถุงให้เป็นรูขนาด 2 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว)
วางกะหล่ำดอกโดยให้ด้านก้านอยู่ด้านบน แล้วบีบไส้ลงไปในช่องว่างระหว่างดอกจนกว่าจะใช้ส่วนผสมไปประมาณครึ่งหนึ่ง (ส่วนล่างของหัวกะหล่ำดอกจะเริ่มขยายตัว และไส้จะไหลออกมาทางด้านบนระหว่างดอก) พลิกกะหล่ำดอกให้ด้านที่ถูกต้องอยู่ด้านบน แล้วใช้ปลายนิ้วค่อยๆ ดันดอกออกจากกันเพื่อบีบไส้เข้าไปด้านใน ใช้ส่วนผสมทั้งหมดในถุง แม้ว่าดูเหมือนว่าหัวกะหล่ำดอกจะระเบิด แต่มันจะไม่ระเบิด กะหล่ำดอกจะขยายตัวจากด้านในเอง!
ในชามขนาดเล็ก ผสมเนยกับเกล็ดขนมปังที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ชีสพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ และออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ วางดอกกะหล่ำโดยให้ด้านที่ถูกต้องหงายขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วทาเกล็ดขนมปังผสมให้ทั่วทั้งหัว

อบประมาณ 45-55 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองเข้ม พักให้เย็น 10 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ