ดอกกะหล่ำยัดไส้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 346, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 99 มก. โซเดียม 819 มก. น้ำตาล 7 จี.

ชาวมังสวิรัติเตรียมเฮ! ดอกกะหล่ำทั้งหัวยัดไส้ด้วยไส้ขนมปังไก่สูตรคลาสสิก นำไปอบในเตาอบ และเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวสำหรับวันหยุด เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ ดอกกะหล่ำยัดไส้ก็ดูน่ารับประทานจนแม้แต่คนรักไก่งวงก็ยังต้องอิจฉา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำดอก 1 หัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
ขนมปังขาวแบบชนบท 3 แผ่น ปิ้งแล้ว
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจสด 10 ใบ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ผงซุปผักครึ่งก้อน
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมขนาดใหญ่ หรือถุงซิปล็อกขนาด 4 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, ขนมปังขาว, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด (น้ำควรเค็มมาก เค็มกว่าน้ำทะเลเสียอีก)
ค่อยๆ ตัดก้านดอกกะหล่ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยอย่าตัดดอกย่อยออก เด็ดใบออกทั้งหมด รวมถึงใบเล็กๆ ด้านในด้วย นำดอกกะหล่ำไปต้มจนนุ่ม ประมาณ 6-8 นาที อย่าต้มมากเกินไป มิเช่นนั้นดอกกะหล่ำจะเละ ค่อยๆ นำดอกกะหล่ำออกจากน้ำ แล้วปล่อยให้แห้งและเย็นลง

ในระหว่างนี้ ทาเนย 1 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปัง 2 แผ่น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร (สำคัญมากที่ชิ้นขนมปังต้องเล็ก มิฉะนั้นจะออกจากถุงบีบครีมไม่ได้) แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง
สับขนมปังที่เหลือที่ไม่ได้ทาเนย แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเกล็ดละเอียด ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะและชีสพาร์เมซานลงไป แล้วปั่นต่อจนเนียน ตักใส่ชามเล็กๆ แล้วพักไว้ เช็ดทำความสะอาดโถเครื่องปั่นอาหาร
ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ผักชีฝรั่ง ไทม์ เซจ ขึ้นฉ่าย ไข่ไก่ ก้อนซุป น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ปั่นจนส่วนผสมละเอียดและชุ่ม ใส่ส่วนผสมผักลงในขนมปังหั่นเต๋าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบครีมขนาดใหญ่แล้วตัดมุมออกประมาณ 2 เซนติเมตร
วางดอกกะหล่ำโดยให้ด้านก้านอยู่ด้านบน แล้วเริ่มตักไส้ใส่ลงไปในช่องว่างระหว่างดอกกะหล่ำจนหมดประมาณครึ่งหนึ่ง ใช้ปลายนิ้วดันไส้เข้าไปในช่องว่างของดอกกะหล่ำ
เติมไส้ที่เหลือลงในดอกกะหล่ำที่เหลือ ใช้ไส้ทั้งหมด แม้ว่าดอกกะหล่ำจะดูเหมือนใกล้จะแตกแล้วก็ตาม นำไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยให้ด้านก้านคว่ำลง
ทาเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านนอกของดอกกะหล่ำ แล้วโรยเกลือ 1/2 ช้อนชา เกลี่ยส่วนผสมของพาร์เมซานและเกล็ดขนมปังให้ทั่วดอกกะหล่ำ
อบจนกระทั่งดอกกะหล่ำนุ่มและสามารถใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย และเกล็ดขนมปังมีสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 40-45 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นหั่นดอกกะหล่ำและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ