พริกแกงและขนมปังข้าวโพดโฮมเมด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ชิลี คอน คาร์เน หรือเรียกสั้นๆ ว่า ชิลี มักเสิร์ฟพร้อมตอร์ติญาข้าวโพด แต่การจับคู่ที่ดียิ่งกว่าคือการเสิร์ฟพร้อมขนมปังเบคอนและหอมแดง เนื้อนุ่มมาก และความเผ็ดร้อนของพริกจะสมดุลกับรสชาติอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดียิ่งขึ้นในวันถัดไป ขนมปังข้าวโพดนั้นควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นพิเศษ ความหวานของน้ำตาลทรายแดง รสชาติรมควันของเบคอน ความเปรี้ยวของบัตเตอร์มิลค์ และความเผ็ดร้อนของพริกฮาลาปิญโญ ผสานกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชิลี

ถั่วปินโตกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 420 กรัม) สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง (420 กรัม) สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
เนื้อวัวบด 900 กรัม
เนื้อหมูสับ 450 กรัม
3 ชิ้น เบคอน โดยตัดไขมันส่วนปลายออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 6 กลีบ
หัวหอมใหญ่สีขาว 2 หัว สับหยาบๆ
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด หั่นหยาบๆ
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นหยาบๆ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม)
มะเขือเทศอบกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 420 กรัม)
น้ำซุปเนื้อ 8 ถ้วย (2 ลิตร)

ขนมปังข้าวโพด

เนยละลาย 110 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งข้าวโพดสีเหลือง 2 ถ้วย
แป้งสาลี 1 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลเล็กน้อย
นมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
พริกฮาลาปิญโญหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วปินโต, ถั่วไต, เนื้อบด, หมูสับ, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, พริกหวาน, เครื่องปรุงรสพริก, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า, ขนมปังข้าวโพด, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ชิลีใส่น้ำมันมะกอกและเบคอนลงในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อ ผัดด้วยไฟปานกลางจนเบคอนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ ประมาณ 4 นาที ตักเบคอนออกจากกระทะด้วยกระชอนแล้วพักไว้สำหรับทำขนมปังข้าวโพด

ใส่กระเทียม หัวหอม พริกหวานสีเขียวและสีแดงลงในน้ำมันที่เหลือจากการทอดเบคอน ผัดจนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที ผงพริกใส่ยี่หร่าและพริกป่น คั่วเครื่องเทศจนกลิ่นหอมออกมา (1-2 นาที)
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วผัดต่ออีก 1-2 นาที มะเขือเทศอบ แล้วผสมกับผัก ใส่เนื้อวัวและเนื้อหมูสับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วผัดประมาณ 3 นาที สุดท้ายใส่ซุปเนื้อ ถั่วปินโต และถั่วแดง ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝาหม้อโดยเว้นช่องเล็กๆ ไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออก แล้วเคี่ยวต่ออีก 40 นาที
ขนมปังข้าวโพดในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่ไข่และตีอย่างรวดเร็วจนเข้ากันดี ใส่แป้งข้าวโพด แป้งสาลี เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำตาล ตีให้เข้ากัน ใส่บัตเตอร์มิลค์และครีมเปรี้ยวแล้วตีอย่างรวดเร็ว ใส่พริกฮาลาปิโน ต้นหอม และเบคอนที่ปรุงสุกแล้ว ผสมด้วยไม้พายจนเข้ากันดี
ทาเนยบางๆ ลงในกระทะเหล็กหล่อ แล้วเทส่วนผสมลงไป อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 30 นาที พักขนมปังให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟพร้อมกับพริกแกง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แนนซี ฟูลเลอร์ เป็นเชฟ นักธุรกิจ และพิธีกรชาวอเมริกันจากเมืองแคลเวอแร็ก รัฐนิวยอร์ก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องเคียง / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน