พาสต้าสี่ชีสกับมะเขือเทศตากแห้งอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพาสต้าสี่ชีสกับมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ชีสสี่ชนิด ได้แก่ มอสซาเรลล่า พาร์เมซาน ริคอตต้า และอาซิอาโก จะทำให้พาสต้าของคุณมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนและเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง และมะเขือเทศตากแห้งในซอสรสชาติเข้มข้นจะเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวานและความเข้มข้นของมะเขือเทศที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีส เนื่องจากพาสต้าจานนี้อบในเตาอบ จึงควรโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง กระเทียมอบ สมุนไพร และพาร์เมซานขูดฝอยก่อนอบ วิธีนี้จะทำให้พาสต้ามีเปลือกกรอบอร่อยหลังอบ ข้อดีอีกอย่างของพาสต้าจานนี้คือสามารถแช่แข็งก่อนอบได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณวางแผนล่วงหน้าสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ หรือในทางกลับกัน สามารถเสิร์ฟแขกที่ไม่คาดคิดได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดละเอียดด้วยมือ
พาสต้าเมซซีริกาโทนี 450 กรัม
ขนมปังโฟคาเซียโรสแมรี่ 120 กรัม นำไปปิ้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 2 ถ้วย)
พาร์เมซานขูด 0.5 ถ้วย (ประมาณ 30 กรัม)
ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศตากแห้งสับหยาบ 0.5 ถ้วย (ไม่แช่น้ำมัน)
มอสซาเรลล่า 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ชีสอาซิอาโกขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 180 กรัม)
ริคอตต้า 220 กรัม
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
รากเฟนเนล 1 หัว หั่นบางๆ + ก้านเฟนเนลสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศลูกพลัม, พาสต้าริกาโทนี, ขนมปังโฟคาเซีย, ชีสพาร์เมซาน, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศตากแดด, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสอาซิอาโก, ชีสริคอตต้า, กระเทียม, หัวหอม, หัวยี่หร่า, พริกป่น, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ผ่ากระเทียมครึ่งตามยาวเพื่อให้เห็นกลีบกระเทียม ห่อครึ่งล่างด้วยฟอยล์แล้วอบจนนิ่มมาก ประมาณ 20 นาที ในระหว่างนั้น ปอกเปลือกและสับครึ่งบน
ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่หัวหอมและเฟนเนลหั่นลงไป ผัดประมาณ 3 นาที ใส่กระเทียมสับและพริกแดงสับ ผัดจนกระเทียมนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเกลือ 1 ช้อนชา ผัดจนผักนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำ 4 ถ้วย คนให้เข้ากัน เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วต้มให้ซอสเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที

ในระหว่างนี้ ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเส้นพาสต้าด้วยน้ำเย็น
นำขนมปังโฟคาเซียไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเกล็ดหยาบๆ ปอกกระเทียมอบแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น พร้อมกับชีสพาร์เมซานและผักชีฝรั่งอย่างละ 1/4 ถ้วย ปั่นต่ออีกสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักเกล็ดขนมปังไว้ก่อน
ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ลงในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว ใส่พาสต้าและมะเขือเทศตากแห้งลงในซอส พร้อมกับเฟนเนล มอสซาเรลล่า อาซิอาโก และพาร์เมซานกับผักชีฝรั่งที่เหลืออย่างละ 1/4 ถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยริคอตต้าและเกล็ดขนมปัง
ปิดฝาหม้อด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ แล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 15 นาที พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

บันทึก

สามารถแช่แข็งพาสต้าได้! ต้มพาสต้าจนถึงขั้นตอนที่ 5 จากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิทด้วยฟอยล์ แล้วแช่แข็งได้นานถึง 3 สัปดาห์ นำเข้าอบโดยปิดฝาไว้ที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง จากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 25-30 นาที