เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สลัดสไตล์อิตาเลียนรสชาติเข้มข้น หอมมัน และเต็มไปด้วยความอร่อยจากเนื้อไก่นุ่มๆ มอสซาเรลล่าชีสนุ่มๆ และเกล็ดขนมปังกรอบๆ อกไก่ย่างหั่นเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้ากับผักใบเขียว มอสซาเรลล่าชีสแบบบอคคอนชินี และใบโหระพาหอมๆ จุดเด่นของสลัดนี้คือ น้ำสลัดมะเขือเทศ ที่ทำจากมะเขือเทศลูกพลัมสดและมะเขือเทศตากแห้ง ผสมกับน้ำส้มสายชู พาร์เมซานชีส และเครื่องเทศ แล้วคลุกเคล้ากับสลัด เสิร์ฟพร้อมเกล็ดขนมปังปิ้ง พาร์เมซานชีส และผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กิโลกรัม)
• มะเขือเทศลูกพลัม 1 ลูก ผ่าครึ่ง
• มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน 4 ลูก + น้ำมันจากขวด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาสด 1 กำมือ ฉีกเป็นชิ้นๆ
• พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสลัดอิตาเลียนรวม 8 ถ้วย หรือเบบี้อารูกูลา
• มอสซาเรลลาบอคคอนชินี 220 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ผักกาดหอมใบ, อารูกูลา, ชีสโมซซาเรลล่าบอคคอนชินี, ซอสมะเขือเทศ, ชีสพาร์เมซาน, ออริกาโน, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 2
• นำมะเขือเทศลูกพลัม มะเขือเทศตากแห้ง น้ำส้มสายชู กระเทียม ออริกาโน ใบโหระพาเล็กน้อย และชีสพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน แล้วราดด้วยน้ำมันมะเขือเทศที่เก็บไว้ เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
• หั่นอกไก่ครึ่งตามแนวนอนให้ได้ 4 ชิ้น หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ทาด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือดำและพริกไทย ย่างไก่จนกรอบและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 4 นาที จากนั้นพลิกด้านและย่างต่อจนสุกทั่ว ประมาณ 3 นาที นำไปวางบนเขียง
ขั้นตอนที่ 4
• ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่เกล็ดขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใส่ชีสพาร์เมซานที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา และผักชีฝรั่งลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• นำผักสลัดและใบโหระพาที่เหลือใส่ลงในชามขนาดใหญ่ หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงไปในชามพร้อมกับชีสโมซซาเรลล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำสลัด จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมเกล็ดขนมปัง
  
  
  อาหารจานนี้เสิร์ฟคู่กับไวน์ขาวกึ่งแห้งอย่าง Riesling “Le Cautab” Josmeyer

คะแนนโหวต: 1