เนื้อวัวตุ๋นในหม้อตุ๋นไฟฟ้า เสิร์ฟพร้อมขนมปังหวาน
คะแนนโหวต: 5
เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8
แซนด์วิชเฟรนช์ดิปเป็นแซนด์วิชยอดนิยมของชาวอเมริกัน ทำจากเนื้อวัวหั่นบางๆ วางระหว่างขนมปังสองชิ้น โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำซุปที่ใช้ตุ๋นเนื้อ แม้จะมีชื่อว่าเฟรนช์ดิป แต่เมนูนี้ไม่เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศส สันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดมาจากขนมปังบาแกตต์ของฝรั่งเศส ซึ่งเดิมใช้ทำแซนด์วิช แต่ขนมปังเนื้อนุ่มหนาอื่นๆ เช่น ขนมปังไคเซอร์ ก็ใช้ได้เช่นกัน นำเนื้อสันในปรุงรสไปตุ๋นในหม้อตุ๋นไฟฟ้าจนสุกระดับมีเดียมแรร์ โดยให้เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟบนขนมปังพร้อมมัสตาร์ดหรือวาซาบิ และน้ำซุปที่ใช้ตุ๋นรสชาติกลมกล่อม
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เนื้อสันในวัวส่วนตา 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.2 กิโลกรัม เลาะไขมันส่วนเกินออกแล้ว
- ต้นหอม 3 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) สับหยาบๆ
- ไทม์สด 2 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
- เมล็ดขึ้นฉ่าย 1/4 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
- แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร
- ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงซุปเนื้อ 1 ก้อน
- ขนมปังไคเซอร์โรล 6-8 ชิ้น หั่นครึ่งแล้วอุ่นให้ร้อน
- ซอสฮอร์สแรดิชและ/หรือมัสตาร์ดเผ็ด สำหรับเสิร์ฟ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, โหระพา, ออลสไปซ์, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ครีมฮอร์สแรดิช, กระเทียม
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นต้นหอมซอย โหระพา กระเทียม เกลือ พริกไทย อย่างละ 1 ช้อนชา เมล็ดขึ้นฉ่าย และเครื่องเทศออลสไปซ์ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้มีดจิ้มเนื้อสันในให้ทั่ว แล้วทาด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ มัดเนื้อด้วยเชือกสำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้เนื้อขยับ
- วางแครอทลงในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน เสียบเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเข้าไปตรงกลางเนื้อสันในในแนวเฉียง โดยจัดตำแหน่งให้สามารถอ่านค่าได้ง่ายผ่านฝาหม้อหุงช้า
- ในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมน้ำ 1.5 ถ้วย ซอสวูสเตอร์เชียร์ และก้อนซุปเข้าด้วยกัน อุ่นประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกที่อุณหภูมิ 125-130°F (48-55°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) ประมาณ 2 ชั่วโมง ตักเนื้อขึ้นวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์ และพักไว้ 15 นาที ตักไขมันส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก
- แกะเชือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ราดน้ำซอสเล็กน้อยลงบนขอบขนมปัง แล้วประกบเนื้อ วาซาบิ และ/หรือมัสตาร์ดลงในแซนด์วิช เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสสำหรับจิ้ม
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
