เนื้อวัวสไตล์โพรวองซ์ในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 8 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เนื้อวัวตุ๋นในหม้อหุงช้าเป็นเวลากว่า 8 ชั่วโมงจนนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด เมื่อนำมาผสมกับผัก จะได้เมนูที่รับรองว่าหมดเกลี้ยงในพริบตา ก่อนตุ๋น ควรนำเนื้อไปจี่ก่อน หากหม้อหุงช้าของคุณไม่สามารถใช้กับเตาได้ คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาแทนได้ เพียงแค่ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ติดอยู่ก้นกระทะออก จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในหม้อหุงช้าเพื่อตุ๋นต่อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อคอวัว 1.5 กิโลกรัมสำหรับทำสตูว์ มัดชิ้นเนื้อด้วยด้าย
แครอทขนาดกลาง 4 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 5 เซนติเมตร หั่นชิ้นที่ใหญ่กว่านั้นครึ่ง
กระเทียม 5 กลีบ ปอกเปลือกและบด
หัวเฟนเนล 1 หัว ตัดหัวท้ายออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
หัวหอม 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงกลมบางๆ
มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งลูกพร้อมน้ำ กระป๋องขนาด 1 1/4 ปอนด์
คอนญักหรือบรั่นดี 4 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโพรวองซ์
แป้ง 1/3 ถ้วย
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/3 ถ้วย
ทาปาเนดมะเขือเทศตากแห้งสำเร็จรูป 1/3 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ช้อนชา
บะหมี่ไข่ร้อนๆ ราดเนย พร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, แครอท, กระเทียม, หัวยี่หร่า, หัวหอม, มะเขือเทศ, คอนยัค, บรั่นดี, สมุนไพรโพรวองซ์, แป้ง, น้ำซุป, ผักชีฝรั่ง, ทาเพนาเด (น้ำมันมะกอกบด), เปลือกส้ม, บะหมี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อหุงช้าที่ใช้กับเตาได้ (ขนาด 5.2–5.7 ควอร์ต) บนไฟปานกลางถึงสูง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงช้า นำเนื้อลงไปจี่ โดยพลิกด้านเมื่อแต่ละด้านเป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม ประมาณ 8–10 นาที ใส่แครอทลงไป จากนั้นย้ายเนื้อไปไว้ด้านบน โรยกระเทียม ยี่หร่า และหัวหอมรอบๆ เนื้อ
บดมะเขือเทศด้วยนิ้วมือลงในหม้อหุงช้า จากนั้นคนให้เข้ากันกับน้ำมะเขือเทศ คอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโพรวองซ์ และเกลือ 2 ช้อนชา ผสมแป้งกับน้ำซุปไก่ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสัตว์และผักนุ่มมาก (ประมาณ 8 ชั่วโมง)

ย้ายเนื้อสัตว์ไปวางบนเขียง ตักไขมันส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสในหม้อตุ๋นออก ใส่บรั่นดีที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศบด และเปลือกส้มขูดลงไปในผักและซอสในหม้อตุ๋น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
จัดวางผักรอบๆ เนื้อสัตว์ แล้วราดซอสเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมบะหมี่ไข่ผัดเนยร้อนๆ เก็บซอสที่เหลือไว้ต่างหาก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน