มันฝรั่งทอดกรอบรสพริกไทยดำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหัวหอม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - มันฝรั่งทอดกรอบปรุงรสพริกไทยดำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหัวหอม

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 (มันฝรั่งทอด 15 ชิ้น และน้ำจิ้ม 1/4 ถ้วย)

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 13.5 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 4 มก. โซเดียม 390 มก. น้ำตาล 4 จี.

มันฝรั่งทอดกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ ปราศจากรสชาติสังเคราะห์ สารปรุงแต่งรส หรือไขมันส่วนเกิน หั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ (ใช้เครื่องหั่นแบบแมนโดลินจะดีที่สุด) ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริกไทยดำบดหยาบ แล้วนำไปอบในเตาอบ ควรระวังอย่าให้ไหม้ในช่วงนาทีสุดท้ายของการอบ น้ำจิ้มโยเกิร์ตหัวหอมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดเหล่านี้ โยเกิร์ตกรีกข้นจะดีที่สุด แต่โยเกิร์ตธรรมดาที่มีรสชาติธรรมชาติก็ใช้ได้เช่นกัน โดยกรองเอาของเหลวส่วนเกินออก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชิป

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว (น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม) หั่นเป็นแผ่นกลมหนา 0.3 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 2 ช้อนชา

น้ำจิ้ม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว
โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 1/4 ถ้วย
ผงหัวหอม 3/4 ช้อนชา
ผงกระเทียม 3/4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, หัวหอม, ต้นหอม, โยเกิร์ต, มายองเนส, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชิปให้พร้อม ในชามขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำให้ทั่ว ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) จัดเรียงมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ 2 ถาด อบประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งกรอบและมีสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบ ปรุงรสด้วยเกลือ และปล่อยให้เย็นลง
เตรียมน้ำจิ้มให้พร้อม ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง แล้วใส่หัวหอมแดงและส่วนสีขาวของต้นหอมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น

ถ้าใช้โยเกิร์ตธรรมดา ให้วางโยเกิร์ตลงในตะแกรงที่รองด้วยกระดาษทิชชู่ แล้ววางตะแกรงไว้เหนือชาม ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้โยเกิร์ตสะเด็ดน้ำ
นำหัวหอมมาผสมกับโยเกิร์ต มายonnaise ผงหัวหอม ผงกระเทียม เกลือ พริกไทย และสมุนไพร คนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดกรอบ

หมวดหมู่: