วิธีทำแยม เยลลี่ ผลไม้แช่แข็ง ผักดอง และอื่นๆ ทำเองที่บ้าน

การถนอมอาหารที่บ้าน

การบรรจุกระป๋องที่บ้านนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หากคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้ คุณจะต้องใช้ขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋องขนาด 8 ออนซ์ (240 มล.) จำนวน 4 ขวด พร้อมฝาปิดและที่รัดกระป๋องโลหะ และตะแกรงสำหรับบรรจุกระป๋อง (หรือตะแกรงโลหะขนาดที่เหมาะสมอื่นๆ) นอกจากนี้คุณยังต้องใช้: ที่คีบหรือแหนบสำหรับขวดโหล ช้อนขนาดใหญ่ ไม้พายยางขนาดเล็ก ผ้าเช็ดครัวสะอาด และกระดาษเช็ดมือ


ขั้นตอนที่ 1:
ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างขวดโหล ฝา และวงแหวนด้วยน้ำสบู่ร้อน วางขวดโหลบนตะแกรงในหม้อน้ำ ต้มอย่างน้อย 10 นาที แล้วลดไฟลงให้เดือดปานกลางจนกว่าจะพร้อมบรรจุ


ขั้นตอนที่ 2:
นำฝาและวงแหวนใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆ จนกว่าจะพร้อมใช้งาน (ห้ามต้มเดือด)


ขั้นตอนที่ 3:
ใช้ที่คีบหรือแหนบสำหรับคีบโดยเฉพาะ ค่อยๆ นำขวดออกจากน้ำ เทน้ำออก แล้ววางขวดลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด


ขั้นตอนที่ 4:
ใช้ช้อนสะอาดตักส่วนผสมร้อนใส่ลงในโหล โดยเว้นที่ว่างด้านบนตามที่ระบุไว้ในสูตร ทำซ้ำสำหรับโหลที่เหลือ


ขั้นตอนที่ 5:
ใช้ไม้พายยางขนาดเล็กที่สะอาดปาดไปรอบๆ ด้านในของขวดเพื่อไล่ฟองอากาศออก


ขั้นตอนที่ 6:
เช็ดขอบและเกลียวของขวดโหลด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดเศษอาหารที่ตกค้างออก


ขั้นตอนที่ 7:
ใช้ที่คีบนำฝาออกจากน้ำเดือด แล้ววางฝาลงบนฝาโหล


ขั้นตอนที่ 8:
นำวงแหวนโลหะออกจากน้ำ ขันวงแหวนให้แน่นกับขวดจนรู้สึกถึงแรงต้านเล็กน้อย อย่าขันแน่นเกินไป


ขั้นตอนที่ 9:
วางโหลแก้วตั้งตรงบนตะแกรงในหม้อ เติมน้ำให้สูงประมาณ 5 เซนติเมตร นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที (ขั้นตอนนี้เรียกว่าการพาสเจอร์ไรซ์)


ขั้นตอนที่ 10:
นำขวดโหลออกจากน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวหรือตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องรบกวนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อเย็นตัวลง จะเกิดสุญญากาศขึ้นภายในขวดโหล


ขั้นตอนที่ 11:
ตรวจสอบซีล: ฝาไม่ควรโป่งตรงกลาง (หากเกิดกรณีนี้ ให้เก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์) เก็บขวดที่ปิดผนึกสุญญากาศไว้ในที่เย็นและมืดไม่เกินหนึ่งปี แช่เย็นหลังจากเปิดแล้ว

แยมพลัมและวานิลลา

ใช้เทคนิคการบรรจุกระป๋องเพื่อทำแยมรสชาติกลมกล่อมนี้

สูตรอาหาร: แยมพลัมและวานิลลา

คอมโพตพีชโรยเมล็ดมัสตาร์ด

ลูกพีชไม่จำเป็นต้องหวานเสมอไป! ในสูตรนี้ ลูกพีชถูกนำมาจับคู่กับเมล็ดมัสตาร์ด ไวน์ และเครื่องเทศ ในรูปแบบคอมโพตที่มีรสชาติกลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับเนื้ออบหรือเนื้อย่าง

สูตรอาหาร: คอมโพตพีชโรยเมล็ดมัสตาร์ด

แยมบลูเบอร์รี่ราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ครั้งแรกที่ได้ลิ้มลองบลูเบอร์รี่และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล อาจจะเป็นตอนทานอาหารเช้าหรือทำแพนเค้ก ก็เป็นรักแรกพบเลยทีเดียว ลองทำเมนูหวานอร่อยนี้ในช่วงฤดูบลูเบอร์รี่ แล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติได้ตลอดทั้งปี เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก บิสกิต ขนมปังปิ้ง หรือคุกกี้

สูตรอาหาร: แยมบลูเบอร์รี่ราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แยมมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอสแดงธรรมดาๆ ไม่ใช่เพียงวิธีเดียวที่จะนำมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้มาใช้ประโยชน์ แยมมะเขือเทศรสชาติเข้มข้นนี้ได้ความเผ็ดร้อนจากยี่หร่า พริกแดง กานพลู และขิง

สูตรอาหาร: แยมมะเขือเทศรสเผ็ด

ฟิซาลิส ซัลซ่า

มะเขือเทศป่า (Tomatillo) เป็นพืชในวงศ์เดียวกับมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมในเม็กซิโก นิยมใช้ทำซัลซ่าเวร์เด หรือซัลซ่าสีเขียว ซอสนี้มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกันจานโปรดของคุณ

สูตรอาหาร: ฟิซาลิส ซัลซ่า