แยมมะเขือเทศรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 230 กรัม

เพคตินและน้ำตาลที่พบในมะเขือเทศลูกพลัมทำให้ผักชนิดนี้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมที่มีเอกลักษณ์ ความหวานตามธรรมชาติของมะเขือเทศสุกฉ่ำถูกเสริมด้วยน้ำตาลทรายแดงที่มีกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ และอบเชย เครื่องเทศอย่างยี่หร่าและพริกแดงเผ็ดร้อนจะช่วยเตือนคุณว่ามะเขือเทศเป็นผัก โดยรวมแล้ว รสชาติของแยมมะเขือเทศรสเผ็ดนั้นมีรสชาติจัดจ้าน สมดุลระหว่างความหวานและความเค็ม และน่าสนใจ สามารถเสิร์ฟได้กับทุกอย่าง: เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ เป็นส่วนหนึ่งของจานชีส ทาบนแครกเกอร์ หรือใช้ในแซนด์วิชและเบอร์เกอร์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะนาวขนาดใหญ่ 4 ลูก
มะเขือเทศลูกพลัม 2.5 กิโลกรัม คว้านแกนออกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำตาลมัสโควาโดอ่อนหรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน 4 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 4 ช้อนชา
พริกป่น 2 ช้อนชา (ไม่ครบ)
แท่งอบเชยสั้น 4 แท่ง
กานพลูบด 0.5 ช้อนชา
ขิงปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง 8 แผ่น หนา 0.3 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะนาว, มะเขือเทศลูกพลัม, น้ำตาลมัสโควาโด, ยี่หร่า, พริกป่น, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, รากขิง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เริ่มต้นด้วย คู่มือการบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน.
ใช้ที่ปอกเปลือกผัก ปอกเปลือกมะนาวเป็นเส้นกว้างๆ ทิ้งส่วนที่เป็นสีขาวขมๆ บีบน้ำมะนาวผ่านตะแกรงลงในหม้อใบใหญ่ ใส่เปลือกมะนาว มะเขือเทศ น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ 4 ช้อนชา พริกป่น อบเชย กานพลู และขิง ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลละลาย ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งส่วนผสมมีสีเข้มขึ้นและข้นเป็นน้ำเชื่อม และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำเชื่อมหรือน้ำมันทอดวัดได้ 104 องศาเซลเซียส (110°F) ประมาณ 40-50 นาที (เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความฉ่ำของมะเขือเทศ) ลดไฟลงหากแยมเริ่มไหม้ เอาแท่งอบเชยออก

ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องขนาด 240 มล. จำนวน 4 ขวด พร้อมฝาปิด
ตักแยมมะเขือเทศใส่ลงในขวดโหล โดยเว้นที่ว่างด้านบนไว้ 0.5 เซนติเมตร แล้วปิดฝาให้สนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / แยม เยลลี่ มาร์มาเลด / อาหารมังสวิรัติ / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / ซอส / สเปรด / ซอสหวาน / ซอสเผ็ด / ซอสสำหรับอาหารฟาสต์ฟู้ด / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน