เนื้อแห้งคือเนื้อวัวที่ตากแห้ง

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อ Jerky—เนื้อวัวหั่นบางๆ ตากแห้ง—สามารถทำเองได้ที่บ้าน แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องอบแห้งก็ตาม อัลตัน บราวน์ แนะนำให้สร้างชั้นวางตากแห้งโดยใช้แผ่นกรองกระดาษจากเครื่องปรับอากาศและพัดลมตั้งโต๊ะ หั่นเนื้อสเต็กเป็นชิ้นบางๆ หมักในส่วนผสมเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้ววางลงในช่องของแผ่นกรอง ยึดแผ่นกรองเข้ากับพัดลมด้วยยางรัด และเปิดใช้งานเครื่องอบแห้งแบบทำเองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น ให้แช่แข็งเนื้อเบาๆ เนื้อ Jerky ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อส่วนท้อง (Flank steak) น้ำหนัก 0.7 - 0.9 กิโลกรัม
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2/3 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
น้ำรมควัน 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: พัดลมตั้งโต๊ะ 1 ตัวพร้อมกล่อง, แผ่นกรองกระดาษสำหรับเครื่องปรับอากาศ 4 ชิ้น และยางรัดกระเป๋าเดินทางพร้อมตะขอ 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ผงหัวหอม, ควันเหลว, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

เล去除ไขมันส่วนเกินที่มองเห็นได้ออกจากสเต็ก ใส่ลงในถุงซิปล็อก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น
นำสเต็กออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ยาวๆ ตามแนวเส้นใยเนื้อ

ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นพร้อมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ 4 ควอร์ต แล้วคนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง
นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง กระจายเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้ทั่วแผ่นกรองแอร์ 3 แผ่น โดยจัดเรียงให้ตรงกับร่อง แล้ววางแผ่นกรองซ้อนกัน วางแผ่นกรองเปล่าอีกแผ่นไว้ด้านบนสุด จากนั้นวางพัดลมในแนวนอนแล้ววางทับบนแผ่นกรอง ใช้ยางรัด 2 เส้นรัดแผ่นกรองติดกับพัดลม ตั้งพัดลมให้ตรง เปิดพัดลม และปรับความร้อนไปที่ระดับปานกลาง อบให้แห้งประมาณ 8-12 ชั่วโมง

หากใช้เครื่องอบแห้ง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต
เก็บเนื้อ Jerky ที่ทำเสร็จแล้วในที่แห้งและเย็น ในภาชนะปิดสนิท สามารถเก็บได้นาน 2-3 เดือน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / การอนุรักษ์ / อาหารแห้งและอาหารแปรรูป / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / / อาหารอเมริกัน / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน