พายลดน้ำหนักที่ไม่มีส่วนผสมของแป้ง

คะแนนโหวต: 17

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กช็อกโกแลตไร้แป้งนี้เป็นของหวานที่อร่อย เข้มข้น เนื้อแน่น ใครๆ ก็ทานได้ แม้แต่คนที่ทานอาหารปราศจากกลูเตน และทำง่ายกว่าที่คิด ใช้ช็อกโกแลตคุณภาพดีแบบกึ่งหวานหรือดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น ละลายช็อกโกแลตกับเนย แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว (โดยใช้เครื่องผสม) กับไข่และน้ำตาลที่ตีแล้ว – เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! ด้านบนของเค้กจะกรอบและมีรอยแตก ในขณะที่ตรงกลางนุ่มเหมือนพุดดิ้ง ควรอบในพิมพ์สปริงฟอร์ม เพราะจะทำให้เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายโดยไม่เสียหาย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ช็อกโกแลตชนิดหวานน้อยหรือดาร์กช็อกโกแลตสับ 340 กรัม
เนยจืด 165 กรัม
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งและ/หรือผงโกโก้สำหรับโรยหน้าเค้ก
สำหรับเสิร์ฟ: วิปครีมวานิลลา (ดูสูตรด้านล่าง) หรือไอศกรีม

วิปครีมวานิลลา

ครีมข้น 1 ถ้วย (หรือวิปปิ้งครีม)
วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (160°C) และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 x 2 นิ้ว
ใส่ช็อกโกแลต เนย และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำไปละลายในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟ 75% เป็นเวลา 2 นาที คนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งจนละลายหมด ประมาณ 2 นาที หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในชามทนความร้อน ต้มน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรในหม้อจนเดือด แล้ววางชามไว้ด้านบน โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำเดือด คนเป็นครั้งคราวจนกว่าช็อกโกแลตและเนยจะละลายหมด

ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องผสมมือ ตีไข่และน้ำตาลจนขึ้นฟูและข้น ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นคนช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในไข่ที่ตีแล้ว
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะชื้นแต่ไม่เหนียว ประมาณ 1 ชั่วโมง 25 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้นำวงแหวนออกจากพิมพ์ โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีม

วิปครีมวานิลลา:

ในชามที่ไม่ทำปฏิกิริยาและแช่เย็น ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสมตีครีมกับวานิลลาเพสต์ (หรือสารสกัดวานิลลา) จนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ยกตะกร้อมือขึ้นและสังเกตรูปทรงของยอดครีมที่ปลายตะกร้อมือ มันควรจะตกลงมา ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงบนครีมและตีต่อไปจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ระวังอย่าตีมากเกินไป มิฉะนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อน เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นโดยปิดฝาไว้ได้นานถึง 4 ชั่วโมง
ทางออก: 2.5 ถ้วยตวง ประมาณ 10 ที่

บันทึก

เราเคยอบเค้กแบบนี้มาหลายสูตรแล้ว และสูตรนี้เป็นสูตรที่เราชอบที่สุด เพราะเค้กนี้ไม่มีส่วนผสมของแป้ง จึงทำให้ได้เค้กที่มีหน้ากรอบแตก และเนื้อนุ่มเหมือนพุดดิ้งตรงกลาง ภาพที่แสดงเป็นตัวอย่างที่สวยที่สุด แต่เค้กส่วนใหญ่ของเราก็แตกเหมือนกัน เค้กของคุณก็อาจจะแตกด้วยเช่นกัน