มะเขือม่วงอบชีสพาร์เมซาน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

มะเขือม่วงอบชีสพาร์เมซานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อิตาเลียนแสนอร่อย เหมาะสำหรับทานเล่นในงานปาร์ตี้ที่บ้าน โดยนำมะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นๆ มาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศและโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเมนู) แล้วนำไปอบจนชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมใบมะเขือม่วงสดตกแต่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วง

มะเขือม่วง 2 ลูก หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีสนมสด 0.5 ถ้วยตวง ขูดด้วยที่ขูดแบบหยาบ
พาร์เมซานขูดละเอียด 0.5 ถ้วย
ใบโหระพาสดขนาดเล็ก สำหรับตกแต่ง

ซอส

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ ปอกเปลือกและบด
หอมแดงสับ 1 หัว
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศใส่ใบโหระพา
ใบโหระพาสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกป่นแดงแห้ง 1/8 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, เกล็ดขนมปังปังโกะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, พริกป่น, ออริกาโน, โหระพา, พริกไทยดำ, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่กระเทียม หอมแดง และเกลือ ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ใบโหระพา ออริกาโน และพริกแดงบด เคี่ยวไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนรสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้นประมาณ 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

บันทึก

หากต้องการซอสที่เนียนขึ้น สามารถนำไปปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้.
มะเขือม่วง:

ในชามตื้นใบหนึ่ง ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน ในชามตื้นอีกใบหนึ่ง ใส่เกล็ดขนมปังปังโกะลงไป ในชามขนาดกลาง ตีไข่ขาวจนขึ้นฟอง คลุกมะเขือม่วงแต่ละชิ้นในส่วนผสมแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ขาวที่ตีแล้ว และคลุกในเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

ในกระทะก้นหนาขนาดกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด (ผิวหน้าน้ำมันจะเริ่มระยิบระยับ) ประมาณ 2-3 นาที ใส่ชิ้นมะเขือม่วงครึ่งหนึ่งลงไปทอดจนเหลืองทองสวยงาม ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ตักมะเขือม่วงขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดมะเขือม่วงที่เหลือ คุณสามารถทอดมะเขือม่วงล่วงหน้าได้ 1 ชั่วโมง แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง ในชามขนาดเล็ก ผสมมอสซาเรลล่าและพาร์เมซานเข้าด้วยกัน ตักซอส 1 ช้อนชาพูนๆ ลงบนมะเขือม่วงแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยหน้าด้วยส่วนผสมชีส 1 ช้อนชาพูนๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว กดเบาๆ เพื่อให้ชีสติด นำมะเขือม่วงไปวางบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้ว ย่างจนชีสละลาย ประมาณ 1-2 นาที นำมะเขือม่วงใส่จานเสิร์ฟ และตกแต่งด้วยใบโหระพาเล็กๆ 1 ใบ พักไว้ 2-3 นาที แล้วเสิร์ฟ