มัฟฟินโฮมเมดแคลอรีต่ำ

ขนาดเป็นเรื่องสำคัญ

มัฟฟินมีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ และแน่นอนว่า มัฟฟินยิ่งใหญ่ ก็ยิ่งให้แคลอรี่มากกว่า

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ควรเลือกใช้พิมพ์มัฟฟินโลหะมาตรฐาน และเทส่วนผสมลงไปประมาณสามในสี่ของพิมพ์ก่อนนำไปอบ รับประทานมัฟฟินขนาดเล็กหนึ่งหรือสองชิ้นเป็นของว่างคู่กับนมพร่องมันเนย หรือสองหรือสามชิ้นเป็นอาหารเช้าคู่กับโยเกิร์ตไขมันต่ำและผลไม้สด

ส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกบางส่วนที่คุณสามารถใช้แทนกันได้เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เบากว่า

• เปลี่ยนน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเป็นน้ำมันที่ไม่เติมน้ำตาล ซอสแอปเปิ้ลกล้วยบด หรือ แยมแอปเปิ้ล
  
• เปลี่ยนจากบัตเตอร์มิลค์ปกติเป็นบัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ
  
• แทนที่บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยด้วยโยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำธรรมดา 2/3 ถ้วยและนมไขมันต่ำ 1/3 ถ้วย
  
• แทนที่น้ำมันพืช 1 ถ้วยด้วยโยเกิร์ตกรีกธรรมดาไขมันต่ำ 0.75 ถ้วย
  
• ส่วนผสมแห้งหลักได้แก่ แป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และเกลือ สามารถใช้แป้งสาลีโฮลวีตสำหรับทำขนมแทนแป้งสาลีอเนกประสงค์ได้ครึ่งหนึ่ง

อาหารเสริม

ถั่วต่างๆ เมล็ดพืช ช็อกโกแลตชิป และผลไม้แห้ง สามารถเพิ่มรสชาติให้กับมัฟฟินได้ แต่ก็อย่าใส่มากเกินไป เพราะอาจส่งผลต่อรอบเอวของคุณได้ ใช้แค่พอให้ได้รสชาติที่ต้องการก็พอแล้ว

หากคุณต้องการโรยหน้ามัฟฟินด้วยน้ำตาลหรือถั่ว คุณจะต้องใช้น้ำตาลไม่เกิน 0.5 ช้อนชา และถั่วไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค สำหรับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งที่มีแคลอรีต่ำกว่า เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ เปลือกมะนาวหรือส้มขูด และสารสกัดวานิลลา