คีชหน้าซาลามีซาลามีและมะกอก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ใบโหระพาหอมและต้นหอมสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ครีมของคีชนี้ที่มีส่วนผสมของซาลามี พาร์เมซาน และมะกอกเขียว ฐานของพายทำจากแป้งพายกรุบกรอบ คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้ นำแป้งไปอบแยกต่างหากในถาดจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้และราดด้วยครีม อบคีชจนสุกสนิท พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหั่นและเพลิดเพลินกับรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนที่ลงตัว เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นพร้อมไวน์สักแก้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 165 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูขาว 4 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ

การเติม

ต้นหอมสับ 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 3/4 ถ้วย
ซาลามีสับ 0.5 ถ้วย
มะกอกเขียวไร้เมล็ดสับ 1/4 ถ้วย

ครีม

ครีมหนัก 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, ครีม, โซเปรสซาต้า, ต้นหอม, มะกอก, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนประมาณหนึ่งในสามลงไป แล้วปั่นจนเข้ากันดี ใส่เนยที่เหลือลงไป แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ประมาณ 5-6 ครั้ง ใส่น้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปั่นสั้นๆ อีกสองสามครั้ง แล้วเติมน้ำเย็นจัดลงไปทางท่อ
ลองบีบแป้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วมือ แป้งควรจะคงรูปอยู่ได้และไม่เปียก ถ้าแป้งแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้เติมน้ำเย็นจัดทีละช้อนโต๊ะ ปั่นหลายๆ ครั้ง ระวังอย่าปั่นนานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแข็ง ห่อแป้งด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่แบบหลวมๆ จากนั้นกดให้แน่นและแผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วคลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร วางแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร โดยให้แป้งเลยขอบพิมพ์ออกมาอย่างสม่ำเสมอ พับขอบแป้งเข้าด้านในแล้วบีบให้เป็นลวดลาย นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
วางแผ่นฟอยล์ลงบนแป้งที่เซ็ตตัวแล้ว จากนั้นใส่ของหนักสำหรับอบพาย เช่น ถั่วแห้ง หรือข้าวสาร ลงไปในช่องอบ นำเข้าอบจนแป้งเซ็ตตัวประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และของหนักออก แล้วอบต่อจนแป้งเป็นสีเหลืองทองอีก 5-10 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ไส้
การเติม:

โรยต้นหอมซอยให้ทั่วแผ่นแป้ง ในชามขนาดกลาง ผสมชีสพาร์เมซาน ไส้กรอกซาลามี และมะกอกเข้าด้วยกัน แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนต้นหอมซอย

ครีม:

ในชามผสม ตีครีมข้น ไข่ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไป
เทครีมลงบนไส้ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส แล้วอบจนเซ็ตตัว ประมาณ 35-50 นาที พักให้เย็นอย่างน้อย 30 นาที แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง