แกงไก่โฮมเมด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 747, ไขมันทั้งหมด 40 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 63 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 301 มก. โซเดียม 1214 มก. น้ำตาล 3 จี.

แกงไก่รสชาติกลมกล่อมนี้เป็นการดัดแปลงสูตรคลาสสิกให้เข้ากับบรรยากาศบ้านๆ แกงนี้ทำจากเนื้อไก่ส่วนสะโพกและน่อง ซึ่งจะคงความฉ่ำอยู่เสมอ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เช่น กระวาน อบเชย ขิง ผักชี และยี่หร่า หัวหอมและมะเขือเทศหั่นบางๆ ช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัว ควรเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ เพราะจะดูดซับน้ำแกงและรสชาติได้อย่างดีเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดกระดูกและไร้หนัง 8 ชิ้น (อย่างละ 4 ชิ้น น้ำหนักรวมประมาณ 3 ปอนด์)
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ฝักกระวานเขียว 4 ฝัก
แท่งอบเชยยาว 2.5 เซนติเมตร
กระเทียมทั้งกลีบ 1 กลีบ
หัวหอม 2 หัว หั่นบางๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ ขูดฝอย
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
พริกป่นแคชเมียร์หรือพริกปาปริก้าเผ็ด 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มันฝรั่ง 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร
ข้าวบาสมาติหุงสุกพร้อมเสิร์ฟ
ผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, มันฝรั่ง, ข้าวบาสมาติ, มะเขือเทศลูกพลัม, กระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่ไก่ลงไปเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว แล้วทอดโดยพลิกด้านละครั้ง ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน
ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ พร้อมกับฝักกระวาน อบเชย และกานพลู ผัดไปเรื่อยๆ จนเครื่องเทศทั้งหมดมีกลิ่นหอม ประมาณ 20 วินาที

ใส่หัวหอมและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8-10 นาที ใส่ขิงและกระเทียมลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใส่ผักชี ยี่หร่า พริกป่น และขมิ้นลงไป ผัดและขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะขึ้นมา ผัดจนเครื่องเทศหอม ประมาณ 30 วินาที
ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่มประมาณ 4-5 นาที ใส่ไก่และน้ำที่ออกมาจากไก่ลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 1 1/4 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนไก่เกือบสุกและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 12 นาที
ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงไปแทรกระหว่างชิ้นไก่ ให้จมอยู่ในน้ำแกง โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 18-20 นาที เปิดฝาและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน คนมันฝรั่งเป็นครั้งคราว จนแกงข้นขึ้น ประมาณ 8-10 นาที
ถ้าแกงข้นเกินไปให้เติมน้ำลงไปเพื่อเจือจาง และปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย โรยหน้าด้วยผักชีสด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน