เค้กหินอ่อนเคลือบช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 713, ไขมันทั้งหมด 37 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 92 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 117 มก. โซเดียม 438 มก. น้ำตาล 63 จี.

เค้กนี้จะถูกใจแขกทุกคนอย่างแน่นอน เพราะมีรสชาติที่ลงตัวสำหรับทุกคน เนื้อเค้กช็อกโกแลตสอดไส้ในเนื้อเค้กวานิลลาเนื้อเนียนนุ่ม ทำให้เกิดลวดลายคล้ายหินอ่อน และปิดท้ายด้วยช็อกโกแลตเคลือบเนื้อเบาฟู การเติมช็อกโกแลตเซมิสวีทละลายลงในส่วนผสมเค้กวานิลลาที่เตรียมไว้แล้ว ช่วยลดความจำเป็นในการผสมส่วนผสมช็อกโกแลตแยกต่างหาก เค้กชั้นเดียวนี้ แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ แต่ก็ทำง่ายมาก และเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างในวันธรรมดาหรือของหวานในเทศกาลต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ช็อกโกแลตชนิดหวานปานกลาง 110 กรัม สับละเอียด
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 และ 3/4 ถ้วย
เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
นมสด 1.5 ถ้วย

เคลือบ

เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย
ครีมข้น 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 2 และ 3/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว และปูกระดาษรองอบที่ก้นถาด
ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลางที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วอุ่นในไมโครเวฟครั้งละ 20 วินาที คนให้เข้ากันจนกว่าจะละลายหมด พักไว้

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาล เนย และน้ำมันพืชด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่สารสกัดวานิลลา จากนั้นตีไข่ทีละฟอง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามและผสมให้เข้ากันหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง
ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปหนึ่งในสาม แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ใส่ครึ่งหนึ่งของนมลงไป แล้วผสมจนเนียน ทำซ้ำโดยสลับใส่ส่วนผสมแป้งและนม ใช้ไม้พายปาดข้างชามหลังจากใส่แต่ละครั้ง แล้วผสมจนแป้งส่วนสุดท้ายเข้ากันดี
แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน ใส่ลงในชามที่มีช็อกโกแลตละลาย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
เทส่วนผสมวานิลลาที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบจนถึงขอบด้วยตะหลิว ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักส่วนผสมช็อกโกแลตเป็นก้อนๆ วางลงบนส่วนผสมวานิลลา จากนั้นเทส่วนผสมวานิลลาที่เหลือลงไปด้านบน ใช้ไม้เสียบหรือมีดทาเนยเสียบลงไปในส่วนผสมแล้วคนส่วนผสมช็อกโกแลตให้เข้ากับส่วนผสมวานิลลาเพื่อสร้างลวดลายหินอ่อน
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 35 นาที หน้าเค้กควรนุ่มเด้งเมื่อสัมผัส และจุดที่โรยวานิลลาจะมีสีเหลืองทองอ่อนๆ พักเค้กในถาดประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบเพื่อแยกเค้กออกจากถาด แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยครีม
เคลือบ:

ในชามขนาดกลาง ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 3 นาที ใส่ผงโกโก้ ครีม วานิลลา เกลือ และน้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือลงไปทีละน้อยด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วเครื่องผสมอาหารเป็นปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีจนครีมขึ้นฟูเบา ประมาณ 2 นาที สีของครีมจะอ่อนลงเมื่อมีอากาศเข้าไปผสม (ดูหมายเหตุ)

สามารถปรับความข้นของน้ำเคลือบได้ตามต้องการ โดยเติมครีมเพิ่ม (ถ้าข้นเกินไป) หรือน้ำตาลไอซิ่งเพิ่ม (ถ้าเหลวเกินไป) ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
ใช้ไม้พายปาดน้ำตาลเคลือบให้เป็นชั้นหนาๆ ทั่วทั้งผิวหน้าของเค้กที่เย็นแล้ว