ทริฟเฟิลใส่แครนเบอร์รี่และส้มคลีเมนไทน์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 708, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 102 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 247 มก. โซเดียม 840 มก. น้ำตาล 82 จี.

ขนมหวานสุดอลังการนี้ประกอบด้วยคัสตาร์ดวานิลลา เค้กปอนด์ที่ผสมบรั่นดี และแยมแครนเบอร์รี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การผสมผสานระหว่างแครนเบอร์รีและส้มคลีเมนไทน์ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังสวยงามด้วยสีสันที่ลงตัว จัดเสิร์ฟขนมหวานนี้ในชามแก้วใสเพื่อให้เห็นชั้นต่างๆ ได้อย่างชัดเจน รับรองว่าขนมหวานนี้จะเป็นจุดเด่นบนโต๊ะอาหารของคุณอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมวานิลลา

ฝักวานิลลา 1 ฝัก
นมสด 3.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 8 ฟอง
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

คอมโพตแครนเบอร์รี่-ส้มแมนดาริน

แครนเบอร์รี่สด 700 กรัม
น้ำส้มคลีเมนไทน์คั้นสด 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
แท่งอบเชย 1 แท่ง

น้ำเชื่อม

บรั่นดี 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

เรื่องเล็กน้อย

เค้กปอนด์ 2 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 280-300 กรัม
ครีมหนัก 1.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ส้มคลีเมนไทน์หั่นเป็นชิ้น สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
อุปกรณ์พิเศษ: ชามใส่ของหวานขนาดความจุ 3-4 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คัพเค้ก, แป้ง, ไข่, น้ำนม, ครีม, ส้มแมนดาริน, แครนเบอร์รี่, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาว แล้วใช้มีดเล็กปลายแหลมขูดเมล็ดออกมา ใส่เมล็ดและฝักวานิลลาลงในหม้อก้นหนา เติมนมแล้วตั้งไฟปานกลาง แต่อย่าให้เดือด
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด ไข่แดง และเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย คนตลอดเวลา จากนั้นเทคัสตาร์ดกลับลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนคัสตาร์ดข้นและเริ่มเดือดเบาๆ ประมาณ 5-7 นาที กรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามสะอาด แล้วคนเนยลงไป ปิดหน้าคัสตาร์ดด้วยกระดาษไขหรือพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

คอมโพต:

ในหม้อก้นหนา ใส่แครนเบอร์รี น้ำแครนเบอร์รี น้ำตาล แท่งอบเชย และเกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งแครนเบอร์รีแตกและน้ำข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 12 นาที นำแท่งอบเชยออก ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียนละเอียด เทแยมลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
น้ำเชื่อม:

นำบรั่นดี น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย แล้วยกลงจากเตา
การประกอบ:

ตัดขอบเค้กปอนด์ออกให้หมด แล้วหั่นเค้กตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ทาน้ำเชื่อมให้ทั่วทั้งสองด้านของชิ้นเค้ก ตักครีมวานิลลาประมาณ 3/4 ถ้วยใส่ลงในชามสำหรับทำทริฟเฟิลขนาด 3-4 ควอร์ต แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ วางชิ้นเค้กปอนด์ชั้นแรกบนครีมวานิลลา โดยหักชิ้นเค้กให้พอดีกับชาม ค่อยๆ ทาแยมแครนเบอร์รี 1/2 ถ้วยลงบนชั้นเค้กปอนด์
ทาครีมวานิลลาที่เหลือครึ่งหนึ่งลงบนชั้นผลไม้รวม จากนั้นวางเค้กอีกชั้นทับลงไป ทาด้วยผลไม้รวมที่เหลือ แล้วทาด้วยครีมวานิลลาที่เหลือ จากนั้นวางเค้กปอนด์ชั้นสุดท้ายทับลงไป นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ก่อนเสิร์ฟ ตีครีมสดกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูเป็นยอดอ่อนๆ ตกแต่งทริฟเฟิลด้วยวิปครีมและส้มคลีเมนไทน์หั่นชิ้น (ถ้าต้องการ)