ชีสเค้กของคุณแม่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 11 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 651, ไขมันทั้งหมด 54 จี., ไขมันอิ่มตัว 31 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 219 มก. โซเดียม 423 มก. น้ำตาล 29 จี.

“แม่ของผมเป็นแม่ครัวที่เก่งมาก” โรเบิร์ต เบลเฟอร์ ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว “ผมมักตั้งตารอทานอาหารเย็นกับครอบครัวใหญ่เสมอ ไม่ใช่แค่เพราะจะได้เจอญาติๆ แต่เพราะผมรู้ว่าแม่จะอบชีสเค้กที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา เคล็ดลับของแม่คือการใช้วิปครีมชีสแทนชีสเค้กแบบปกติ แม้ว่าบนบรรจุภัณฑ์จะระบุไว้อย่างชัดเจนว่าห้ามใช้วิปครีมชีสสำหรับชีสเค้กก็ตาม แต่แม่ก็ตัดสินใจว่ามันจะทำให้ชีสเค้กนุ่มและเบา และแม่ก็คิดถูก”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนยจืด 110 กรัม
แครกเกอร์เกรแฮมบด 2 ถ้วย (ประมาณ 18 ชิ้น)
2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือป่นเล็กน้อย
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.

การเติม

วิปครีมชีส 3 กล่อง กล่องละ 300 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 กล่อง (450 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ไข่, ครีม, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
เค้ก:

ละลายเนยในไมโครเวฟ ทาเนยบางๆ ลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 25 ซม. ในชามขนาดกลาง ผสมเนยที่เหลือกับแครกเกอร์บด น้ำตาล และเกลือ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วกดให้แน่นให้ทั่วก้นและด้านข้างประมาณ 2.5 ซม. พยายามกระจายให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาที พักให้เย็น ห่อก้นและด้านข้างของพิมพ์ด้วยฟอยล์ แล้ววางพิมพ์บนถาดอบ

การเติม:

ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วผสมจนเข้ากันดี ใส่ครีมหนักลงไปแล้วผสมจนเข้ากันดี ตีไข่ทีละฟอง ใส่สารสกัดวานิลลา น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวขูด (ถ้าใช้) แล้วตีจนเข้ากันดี อย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นไส้จะกลายเป็นซูเฟล่!
เกลี่ยไส้ลงบนฐานพาย นำเข้าอบจนกระทั่งชีสเค้กมีสีเหลืองทองอ่อนๆ และตรงกลางเริ่มเซ็ตตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ปิดเตาอบแล้วปล่อยชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยปิดประตูไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ชีสเค้กจะเซ็ตตัวต่ออีกเล็กน้อยในเตาอบ
ใช้มีดบางๆ หรือตะหลิวแซะระหว่างชีสเค้กกับขอบพิมพ์เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แตกขณะเย็นตัว (ชีสเค้กของแม่ฉันมักแตกเพราะไม่ได้ทำขั้นตอนนี้) นำไปแช่เย็นข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ