ราวิโอลีไส้ริคอตต้าและวอลนัท

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 30

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 791, ไขมันทั้งหมด 64 จี., ไขมันอิ่มตัว 24 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 192 มก. โซเดียม 822 มก. น้ำตาล 0 จี.

ราวิโอลีโฮมเมดไส้ริคอตต้าและวอลนัท เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดเนยสีน้ำตาล ผักร็อกเก็ต และพาร์เมซาน ผักสดฉ่ำรสเผ็ดเล็กน้อยช่วยลดความเข้มข้นของราวิโอลี และรสชาติคล้ายถั่วของผักเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงอย่างเมอร์โลต์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วอลนัทคั่วครึ่งซีก 1.5 ถ้วย
ริคอตต้า 3/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
เนยจืด 110 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
อารูกูล่าละเอียด 2 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอก 1.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ราวิโอลี, วอลนัท, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, อารูกูลา, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้ง ไข่แดง เนย น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงในเครื่องผสมอาหาร แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
ใช้เครื่องทำพาสต้าคลึงแป้งโดยใช้ระดับความกว้างสูงสุด 8 ครั้ง พับแป้งทุกครั้งและโรยแป้งระหว่างการคลึงแต่ละครั้ง จากนั้นคลึงแป้งต่อไปโดยใช้ระดับความกว้างที่แคบลงเรื่อยๆ โดยไม่ต้องพับ จนกระทั่งถึงระดับความกว้างที่แคบเป็นอันดับสอง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

ในเครื่องปั่นอาหารที่สะอาด ใส่ถั่ววอลนัท 1/2 ถ้วย ชีสริคอตต้า ผิวเลมอนขูด และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ปั่นจนเนียน ตักไส้ 1 ช้อนชาลงบนแป้งสองชั้น โดยเว้นระยะห่างกัน 4 เซนติเมตร ทาขอบและช่องว่างระหว่างแป้งด้วยน้ำ จากนั้นปิดทับด้วยแป้งอีกชั้น กดให้ปิดสนิทรอบไส้ ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมประมาณ 30 ชิ้น แล้ววางบนผ้าที่โรยแป้งไว้
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไปแล้วตั้งไฟจนเนยเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น ประมาณ 4-6 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่กระเทียม น้ำมะนาว วอลนัทที่เหลือ 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา พักซอสไว้ก่อน
นำราวิโอลีไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนนุ่ม ประมาณ 3 นาที ตักราวิโอลีขึ้นด้วยกระชอนอย่างระมัดระวังใส่ลงในชามที่มีซอส ผักร็อกเก็ต และชีสพาร์เมซาน
คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วแบ่งใส่จานเสิร์ฟที่อุ่นไว้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน