คีชเบคอน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 447, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 152 มก. โซเดียม 372 มก. น้ำตาล 5 จี.

อบคีชตามแบบฉบับอาหารอเมริกันใต้ที่ดีที่สุด: ไส้นุ่มๆ รสชาติเข้มข้นด้วยเบคอน พริกเขียว ชีสพริกไทยแจ็ค และผักชีหอมๆ อบในแป้งพายกรอบๆ ที่ทำเอง ระวังอย่าคลึงแป้งมากเกินไป มิฉะนั้นแป้งจะแน่นเกินไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่เย็นจัด
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 4 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ

การเติม

ต้นหอมซอย 0.5 ถ้วย
ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 1 ถ้วย
เบคอนทอดสับ 0.5 ถ้วย
พริกเขียวกระป๋องสับ 1/2 ถ้วย

ครีม

ครีม 10% จำนวน 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชา ผงพริก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, ครีม, เบคอน, ต้นหอม, พริก, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, เครื่องปรุงรสพริก

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ แล้วปั่นจนส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณหนึ่งในสามลงไป แล้วปั่นจนเนยละลายเข้ากันดี ใส่เนยที่เหลือลงไป แล้วปั่นเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่วประมาณ 5-6 ครั้ง ใส่น้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปั่นน้ำเย็นจัดผ่านท่อลงไปหลายๆ ครั้งอย่างรวดเร็ว ลองบีบแป้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วมือดู แป้งควรจะคงรูปอยู่ได้และไม่เปียก ถ้าร่วนเกินไป ให้เติมน้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าปั่นแป้งนานเกินไป มิเช่นนั้นเปลือกพายจะแข็ง
ห่อแป้งด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่แบบหลวมๆ แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นกลม นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 11-12 นิ้ว และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร วางแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาเท่าๆ กันทุกด้าน พับขอบแป้งเข้าด้านในและบีบให้เป็นลวดลาย นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
วางแผ่นฟอยล์ลงบนแป้งที่แช่เย็นแล้ว กดให้แน่น จากนั้นใส่ตุ้มถ่วงสำหรับอบพาย ถั่วแห้ง หรือข้าวสารลงไป อบจนแป้งสุกประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนขอบแป้งเป็นสีเหลืองทองอีก 5-10 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ไส้
การเติม:

โรยต้นหอมซอยให้ทั่วแผ่นแป้ง ในชามขนาดกลาง ผสมชีสพริกไทยดำ เบคอน และพริกเขียวสับ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนต้นหอม
ครีม:

ในชามผสม ให้ใส่ครีม ไข่ เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาลงไป จากนั้นใส่ผักชีและพริกป่นลงไป
เทครีมลงบนไส้ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส แล้วอบจนไส้เซ็ตตัว ประมาณ 35-50 นาที พักให้เย็นอย่างน้อย 30 นาที แล้วเสิร์ฟคีชขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง