มัฟฟินแอปเปิล โรยหน้าด้วยแอปเปิลขูดและสตรอยเซล

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 692, ไขมันทั้งหมด 27 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 111 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 94 มก. โซเดียม 435 มก. น้ำตาล 86 จี.

คัพเค้กแอปเปิลเหล่านี้ มีเนื้อสัมผัสคล้ายโดนัทฟองน้ำ สอดไส้ด้วยแอปเปิลขูดฝอย และโรยหน้าด้วยสตรอยเซลกรุบกรอบอย่างลงตัว น้ำแอปเปิลที่ไม่ผ่านการกรองถูกเติมลงในทั้งส่วนผสมของแป้งและครีม ทำให้รสชาติของแอปเปิลเข้มข้นขึ้น ครีมจะเสิร์ฟแยกต่างหากจากคัพเค้กเพื่อใช้ตกแต่งให้สตรอยเซลยังคงความกรอบ เพียงแค่ทาครีมเนยน้ำตาลลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น เหมือนทาเนยบนขนมปัง แล้วก็อร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตรอยเซล

แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เนยจืด 55 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
วานิลลาเพสต์ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
น้ำแอปเปิลไซเดอร์แบบไม่มีแอลกอฮอล์ 1/4 ถ้วย (น้ำแอปเปิลที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ใส่น้ำตาล)
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก ขูดฝอยและคั้นน้ำ (ประมาณ 1 ถ้วย)

น้ำตาลเนยครีมเคลือบ

น้ำแอปเปิลคั้นสดไม่กรอง 1 ถ้วย (ไม่ใส่น้ำตาล)
เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาเพสต์ 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
สารสกัดเมเปิ้ล 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์อบมัฟฟินขนาดเล็กแบบไม่ติด 8 ช่อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไซเดอร์แอปเปิล, ไข่, ครีมเปรี้ยว, วานิลลาเพสต์, สารสกัดจากเมเปิล, แอปเปิ้ล, อบเชย, น้ำตาลทรายแดง, ขิงป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
สตรอยเซล:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เนยลงไปแล้วใช้ส้อมหรือมือที่สะอาดคลุกเคล้าจนเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว ตั้งพักไว้

คัพเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง อบเชย ผงฟู เบกกิ้งโซดา ขิง และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมน้ำตาลทราย เนย และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3-4 นาที ใส่กลิ่นวานิลลาและไข่ แล้วตีจนเข้ากันดี
ลดความเร็วลงเป็นระดับต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วผสมจนเนียน ในชามเล็กๆ ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำแอปเปิลจนเนียน จากนั้นใส่ลงในชามเครื่องผสมแล้วตีจนเข้ากันดี ใส่แอปเปิลขูดลงไปคนให้เข้ากัน
ตักส่วนผสมเค้ก 1/4 ถ้วยใส่ลงในพิมพ์มัฟฟินแต่ละพิมพ์ เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์สองสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ โรยหน้าด้วยส่วนผสมสเตรเซล
อบจนกระทั่งหน้าเค้กกรอบ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 25-30 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในพิมพ์ ประมาณ 1 ชั่วโมง
เคลือบครีม:

เทน้ำแอปเปิลลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ต้มต่อไปจนเหลือประมาณ 1/4 ถ้วยตวง ประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมเนย วานิลลา เกลือ และสารสกัดเมเปิ้ลเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและไม่มีก้อนเนยเหลืออยู่ ประมาณ 2 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ เติมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำแอปเปิลเคี่ยว แล้วตีจนเนียน เทใส่ชามเสิร์ฟขนาดเล็ก นำมัฟฟินแอปเปิลออกจากพิมพ์และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่ง