ทูน่าบะหมี่อบหม้อดิน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

เคล็ดลับของสูตรอาหารที่ซันนี่ แอนเดอร์สันใช้มานานหลายปีแล้ว คือซอสเห็ดที่ปรุงด้วยสมุนไพร ซึ่งเธอใช้เคลือบปลาทูน่า ถั่วลันเตา และเส้นบะหมี่ ซอสวูสเตอร์เชียร์และวาซาบิให้รสเผ็ด ในขณะที่เนื้อสัมผัสที่ข้นและชุ่มฉ่ำของหม้อตุ๋นนั้นมีความครีมมี่อย่างเหลือเชื่อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หม้อตุ๋น

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
บะหมี่ไข่ 1 ถุงครึ่งปอนด์ (หรือ 4 ถ้วย)
เกลือแกง
ปลาทูน่าครีบเหลืองหรือปลาทูน่าครีบยาวกระป๋องขนาด 450 กรัม ปลาทูน่า แช่ปลาในน้ำมัน สะเด็ดน้ำมันออก แล้วฉีกเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 280 กรัม
ชีสเชดดาร์ไอริชขูด 1.5 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 1.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 0.5 ถ้วย
ไทม์แห้งทั้งเมล็ด 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดใหม่
เห็ดครีมินีหั่นบาง 230 กรัม
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 4 ช้อนชา
วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อ 1.5 ถ้วย
ครีมข้น 2 ถ้วย

การโรย

3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกงและพริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่, บะหมี่ไข่, ปลาทูน่า, ถั่วลันเตา, ชีสเชดดาร์, โหระพา, เห็ดครีมินี, ซอสวูสเตอร์เชียร์, วาซาบิ, แป้ง, ครีม, เศษขนมปัง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับหม้อตุ๋น: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) ทาไขมันในภาชนะอบขนาด 33 x 22 ซม. หรือภาชนะสำหรับทำลาซานญ่า แล้วพักไว้
ต้มบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดใส่เกลือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำแล้วแช่บะหมี่ลงในชามน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร เมื่อเย็นแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งและย้ายบะหมี่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับปลาทูน่า ถั่วลันเตา และชีสทั้งสองชนิด คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบเรียบ ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) น้ำมันมะกอก หัวหอม และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง จนหัวหอมนุ่มและใส ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง แล้วผัดประมาณ 5 นาที จนเห็ดนุ่มและเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์และวาซาบิลงไป แล้วโรยแป้งให้ทั่วกระทะ คนให้แป้งซึมเข้ากับผักอย่างทั่วถึง แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนกลิ่นแป้งจางหายไป

จากนั้นเร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วเทน้ำซุปไก่ลงไป ปรุงประมาณ 5 นาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ คนครีมลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 4 นาทีด้วยไฟอ่อนจนครีมข้นขึ้นเล็กน้อย ชิมและเติมเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น

เทซอสเห็ดลงบนเส้นบะหมี่ที่สุกแล้วในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นตักส่วนผสมใส่จานเสิร์ฟที่เตรียมไว้และทาด้วยน้ำมันทันที
สำหรับโรย: ในชามขนาดเล็ก ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย คนให้เกล็ดขนมปังดูดซับน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึง จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมลงบนเส้นพาสต้าแล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 35 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและซอสเดือดปุดๆ บริเวณขอบ นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ