แป้งพิซซ่าธัญพืชรวม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แป้งพิซซ่า 450 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 260 มก. น้ำตาล 2 จี.

ผลิตภัณฑ์ธัญพืชรวมที่คุณเห็นในท้องตลาดไม่ได้มีคุณภาพเท่ากันทั้งหมด ที่จริงแล้ว ส่วนใหญ่ทำจากแป้งขาวขัดสี แต่แป้งโดว์นี้ทำจากแป้งสาลีโฮลวีตขาว ซึ่งเป็นญาติกับแป้งสาลีแดงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน และเพิ่มควินัวและบัลเกอร์เพื่อเพิ่มใยอาหาร นอกจากนี้ยังใส่เมล็ดทานตะวันและเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้งโดว์ด้วย เมล็ดพืชทั่วไปสามารถรับประทานได้ทั้งเมล็ด แต่เมล็ดแฟลกซ์ต้องบดก่อนจึงย่อยง่าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บัลเกอร์ทั้งเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ควินัว 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย (37-40°C)
น้ำเชื่อมอะกาเว่หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้งสาลีโฮลเกรนสีขาว 1.5 ถ้วย (170 กรัม) + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดทานตะวันคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, บัลเกอร์โกรทส์, ควินัว, เมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดทานตะวัน, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำ 2 ถ้วยต้มจนเดือด ใส่บัลเกอร์และควินัวลงไปต้มประมาณ 10 นาที ตักธัญพืชใส่ตะแกรงตาถี่ แล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณ 15 นาที จากนั้นเกลี่ยธัญพืชบนกระดาษซับน้ำหนาๆ เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ในระหว่างนั้น บดเมล็ดแฟลกซ์ในเครื่องบดเครื่องเทศจนกระทั่งเมล็ดเปิดออก
ผสมน้ำอุ่น น้ำเชื่อมอะกาเว และยีสต์ลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองบางๆ ปรากฏขึ้นด้านบน ประมาณ 3-5 นาที หากไม่มีฟองปรากฏขึ้น ให้ทิ้งและลองใหม่โดยใช้ยีสต์สด

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลีโฮลวีตกับเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมยีสต์ที่ขึ้นฟองแล้วและน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใช้ไม้พายแข็งๆ ผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ใส่ธัญพืชที่ปรุงสุกแล้ว เมล็ดแฟลกซ์บด และเมล็ดทานตะวันลงไป ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ตรงกลางชาม อย่าลืมปาดแป้งที่ติดข้างชามลงมาด้วย เพราะแป้งจะเหนียวมากในขั้นตอนนี้ ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
โรยแป้งบางๆ บนถาดอบ โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณสองสามนาที โดยเติมแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่เหนียวติดมือ แต่ยังคงชุ่มชื้นอยู่เล็กน้อย โรยแป้งบนมือเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมหรือแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเช็ดครัวแบบหลวมๆ แล้วพักแป้งไว้ 30 นาที หลังจาก 30 นาที แป้งก็พร้อมที่จะปั้นและอบได้แล้ว

บันทึก

เมื่อคุณยืดแป้ง อาจมีรูเกิดขึ้นเนื่องจากเมล็ดพืช เพียงแค่ปิดรูเหล่านั้นแล้วยืดต่อไป
คำแนะนำในการจัดเก็บ

คุณสามารถอบแป้งพิซซ่าจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วเก็บไว้ใช้สำหรับทำพิซซ่าอย่างรวดเร็วหรือเป็นอาหารว่างในวันธรรมดาได้ ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมแล้วอบบนหินอบพิซซ่าที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 260°C (500°F) ประมาณ 5 นาที ปล่อยให้แป้งเย็นลง ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน เมื่อพร้อมรับประทาน ให้ใส่หน้าพิซซ่าที่คุณชื่นชอบลงบนแป้งแช่แข็ง แล้วอบบนหินอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 260°C (500°F) จนสุก