เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พิซซ่า 2 ถาด (ขนาด 27 ซม.)

แม้แต่พิซซ่าไส้กรอกก็สามารถทำให้ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำได้ เพียงแค่ใส่ซาลามี่บางๆ สองสามชิ้นลงบนแป้งโฮลเกรน ก็ให้รสชาติเค็มและเข้มข้นเหมือนกับหน้าพิซซ่าที่มีส่วนผสมอื่นๆ แต่ปราศจากแคลอรี่และไขมันส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

พิซซ่า

• 1/3 ถ้วย ซอสพิซซ่า
• ซาลามี่หั่นบาง 6 ชิ้น (ประมาณ 45 กรัม)
• มอสซาเรลล่าสด 170 กรัม หั่นบางๆ
• ใบโหระพาสด
• พริกป่นแดง
• แป้งโฮลเกรนสำหรับใช้ในการทำงาน

แป้งพิซซ่าธัญพืชรวม

• บัลเกอร์ทั้งเมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ควินัว 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย (37-40°C)
• น้ำเชื่อมอะกาเว่ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• แป้งโฮลเกรน 1.5 ถ้วย (170 กรัม)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทานตะวันคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งโฮลเกรนสำหรับใช้ในการทำงาน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งข้าวโพด, ควินัว, เมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดทานตะวัน, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• แบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 2 ก้อน วางแป้งก้อนหนึ่งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เยอะๆ แล้วรีดให้เป็นแผ่นกลมบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 27 เซนติเมตร โดยให้ขอบหนากว่าเล็กน้อย ย้ายแป้งไปวางบนแผ่นรองพิซซ่าที่โรยแป้งไว้ หรือถาดอบที่คว่ำลงและโรยแป้งไว้ ทาซอสพิซซ่าครึ่งหนึ่งให้ทั่วแป้ง วางซาลามี 3 ชิ้นและชีสครึ่งหนึ่งลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งพร้อมหน้าต่างๆ สามารถเลื่อนไปมาบนแผ่นรองพิซซ่า (หรือถาดอบที่คว่ำลง) ได้ง่าย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้โรยแป้งเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 3
• ค่อยๆ คลึงแป้งลงบนหินอบพิซซ่าที่ร้อน (แป้งอาจจะไม่กลมสนิทขณะที่เลื่อนลงบนหิน) อบจนกระทั่งด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและกรอบมาก และชีสละลาย ประมาณ 7 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• นำพิซซ่าออกจากเตาอบ โรยใบโหระพาและพริกป่นเล็กน้อยลงบนหน้าพิซซ่า แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ทำซ้ำกับแป้งก้อนที่สองและส่วนผสมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5

• แป้งพิซซ่าธัญพืชรวม

  
  ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำ 2 ถ้วยต้มจนเดือด ใส่บัลเกอร์และควินัวลงไปต้มประมาณ 10 นาที ตักธัญพืชใส่ตะแกรงตาถี่ แล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณ 15 นาที จากนั้นเกลี่ยธัญพืชบนกระดาษซับน้ำหนาๆ เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ในระหว่างนั้น บดเมล็ดแฟลกซ์ในเครื่องบดเครื่องเทศจนกระทั่งเมล็ดเปิดออก
  
  ผสมน้ำอุ่น น้ำเชื่อมอะกาเว และยีสต์ลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองบางๆ ปรากฏขึ้นด้านบน ประมาณ 3-5 นาที หากไม่มีฟองปรากฏขึ้น ให้ทิ้งและลองใหม่โดยใช้ยีสต์สด
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งกับเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ส่วนผสมยีสต์ที่ขึ้นฟองแล้วและน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใช้ไม้พายแข็งๆ ผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ใส่ธัญพืชที่ปรุงสุกแล้ว เมล็ดแฟลกซ์บด และเมล็ดทานตะวันลงไป ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ตรงกลางชาม อย่าลืมปาดแป้งที่ติดข้างชามลงมาด้วย เพราะแป้งจะเหนียวมากในขั้นตอนนี้ ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
• โรยแป้งบางๆ บนถาดอบ โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณสองสามนาที โดยเติมแป้งเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่เหนียวติดมือ แต่ยังคงชุ่มชื้นอยู่ โรยแป้งบนมือเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมหรือแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าเช็ดครัวแบบหลวมๆ แล้วพักแป้งไว้ 30 นาที หลังจาก 30 นาที แป้งก็พร้อมที่จะปั้นและอบได้แล้ว ปริมาณที่ได้: แป้งพิซซ่า 450 กรัม
  
  
  สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้แป้งสาลีแดงแทนแป้งสาลีโฮลวีตได้ ซึ่งแป้งสาลีแดงมีใยอาหารสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกัน

คะแนนโหวต: 1