ชีสเค้กหน้าริคอตต้าและครีมเปรี้ยว

คะแนนโหวต: 20

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สูตรชีสเค้กง่ายๆ นี้ ซึ่งติดอันดับต้นๆ ของสูตรชีสเค้ก มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้ชิ้นที่สวยงาม อัลตัน บราวน์แนะนำให้จุ่มมีดลงในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งหลังตัด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วาร์ป:

สี่เหลี่ยมที่แตกละเอียด 33 ชิ้น แครกเกอร์เกรแฮม
เนยละลาย 110 กรัม บวกเนยอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การบรรจุ:

ชีสริคอตต้าเนื้อครีม 550 กรัม
ครีมเปรี้ยว 1 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 3 ฟอง
ครีมข้น 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครกเกอร์, ชีสริคอตต้า, ครีมเปรี้ยว, ครีม, ไข่, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300°F) ทาเนยบางๆ ลงในพิมพ์เค้กขนาด 9 x 3 นิ้ว (23 x 8 ซม.) ปูแผ่นกระดาษรองอบให้ทั่วทั้งด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ โดยให้แน่ใจว่ากระดาษติดกับเนยที่ทาไว้
ในชามขนาดเล็ก ผสมเกรแฮมแครกเกอร์บด เนยละลายที่เหลือ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน กดส่วนผสม 2/3 ลงในก้นถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยส่วนผสมที่เหลือลงบนถาดอบ แล้วอบทั้งฐานและส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นลง เราจะใช้ส่วนผสมที่เหลือไว้ตกแต่งด้านข้างในภายหลัง

ใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้งพาย ตีครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 10 วินาที ใส่ครีมชีสริคอตต้าและน้ำตาลลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา
ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมสารสกัดวานิลลา ไข่ไก่ ไข่แดง และครีมหนักเข้าด้วยกัน ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงไป เมื่อผสมเข้ากันครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ปิดเครื่องผสมและใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชาม ค่อยๆ เทส่วนผสมต่อไปจนเข้ากันดี เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้เทลงบนฐานพายที่แช่เย็นไว้
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) นำชีสเค้กใส่ในหม้อตุ๋นที่เติมน้ำร้อน แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดเตาอบแล้วเปิดประตูทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นปิดประตูแล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง นำน้ำออกแล้วนำชีสเค้กไปแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำถาดพายไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 15 วินาที จากนั้นย้ายไปวางบนแท่นวางเค้กหรือจานเสิร์ฟ นำเศษแครกเกอร์เกรแฮมที่เหลือมาโรยให้ทั่วด้านข้างของชีสเค้ก

ในการหั่นพาย ให้จุ่มมีดลงในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งหลังการหั่นแต่ละครั้ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / / อาหารอเมริกัน / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน