พิซซ่าเปปเปโรนีและชีสสี่ชนิด

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย

พิซซ่าหน้าเปปเปโรนีและชีสสี่ชนิด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพิซซ่า:

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาชามให้ทั่ว
ซอสพิซซ่าสำเร็จรูปหรือทำเอง 1/2 - 3/4 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
มอสซาเรลล่าหั่นบาง 340 กรัม
เปปเปอโรนีสับ 1 ถ้วย

พิซซ่าสี่ชีส:

มอสซาเรลล่าหั่นบาง 340 กรัม
ชีสฟอนติน่าขูด 110 กรัม
ชีสแพะบด 110 กรัม
ชีสเปโคริโนโรมาโนขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ซอส 1 ขวด (100 กรัม) เพสโต้

สลัดมะเขือเทศใส่ใบโหระพา:

มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดง 0.5 ลิตร ผ่าครึ่งตามยาว
มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง 0.5 ลิตร ผ่าครึ่งตามยาว
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียมบด 5 กลีบ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดหั่นบางๆ 16 ใบ และอาจเพิ่มได้หากต้องการ
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่

ซอสพิซซ่า:

มะเขือเทศบดกระป๋อง 3 กระป๋อง (425 กรัม)
น้ำซุปไก่เข้มข้น 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมบด 3 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำตาลเล็กน้อย
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสดสับ 8-10 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสมะเขือเทศ, แป้งยีสต์, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสฟอนติน่า, ชีสแพะ, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ไส้กรอกเปปเปอโรนี, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ซอสเพสโต้, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งพิซซ่า: เทผงยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (ไม่ใช่น้ำอุ่นจัด)

ติดตั้งอุปกรณ์ทำแป้งพายสำเร็จรูปเข้ากับเครื่องผสมอาหาร แล้วผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ขณะที่เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วต่ำ ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมยีสต์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ฉีดน้ำมันมะกอกบางๆ ลงในชามอีกใบ แล้ววางแป้งลงไป ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพลิกไปมาหลายๆ ครั้งเพื่อให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมัน ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือแช่เย็นได้นานถึง 3-4 วัน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส
ซอสพิซซ่า: ใส่น้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงไปผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที

เติมน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นกระทะออก เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และใส่น้ำตาลเล็กน้อย ใส่ใบออริกาโนแห้งและใบโหระพา ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

การเตรียมแป้งพิซซ่า:

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้ววางลงบนถาดอบ ทำซ้ำกับแป้งอีกส่วนหนึ่ง

สำหรับพิซซ่าเป็ปเปอร์โรนีแบบดั้งเดิม: ทาซอสลงบนแป้งพิซซ่า วางชีสโมซซาเรลล่าและเป็ปเปอร์โรนีลงไปด้านบน

สำหรับพิซซ่าสี่ชีส: ราดน้ำมันมะกอกลงบนแป้งพิซซ่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทซอสเพสโต้ลงบนผิวหน้าแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใส่ชีสโมซซาเรลล่า ชีสฟอนติน่า ชีสแพะ และชีสเปโคริโนโรมาโนลงไป

นำพิซซ่าทั้งสองถาดเข้าอบจนกระทั่งขอบเป็นสีเหลืองทองและชีสละลายเป็นฟอง ประมาณ 12-15 นาที
สลัดมะเขือเทศใส่ใบโหระพา: ระหว่างที่อบพิซซ่า ให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลางถึงสูง

ใส่กระเทียมลงไปผัดเบาๆ ประมาณหนึ่งนาที แล้วยกลงจากเตาก่อนที่กระเทียมจะไหม้ (ควรเป็นสีเหลืองทอง) เทส่วนผสมลงในชามแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่1มะเขือเทศ น้ำส้มบัลซามิก ใบโหระพา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วชิม ปรุงรสด้วยใบโหระพาและเกลือเพิ่มได้ตามต้องการ

วางสลัดมะเขือเทศและใบโหระพาลงบนพิซซ่าสี่ชีส หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ